通便止瀉、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞糞便中排出，從而減少脂類的吸收 。蓮藕散發出一種獨特清香 ， 還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康 。
有助消化
蓮藕中的膳食纖維和微量元素含量豐富，機體中的微量元素有助于分泌消化酶，膳食纖維有益于腸胃的蠕動，幫助排除體內的毒素和廢物，促進機體的消化和吸收，所以經常吃蓮藕有助于消化功能的改善 。
益血生肌
藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用 。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力” 。
蓮藕的食用禁忌
1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，所以宜食用熟藕 。
2、老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用 。
3、藕性偏涼，產婦不宜過早食用藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃 。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃 。
4、發黑、有異味的藕不宜食用 。應挑選外皮呈黃褐色 ， 肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無銹斑、不斷節而不干縮未變色的藕 。
5、蓮藕最好不要生食 。有些藕寄生著姜片蟲，很容易引起姜片蟲病 。人吃了帶囊蚴的生藕，囊蚴就會在小腸內發育為成蟲，成蟲附在腸黏膜上，會造成腸損傷和潰瘍 ， 使人腹痛、腹瀉、消化不良，兒童還會出現面部浮腫、發育遲緩、智力減退等癥狀 。
6、煮藕時忌用鐵器 ， 以免使藕在烹飪過程中變黑 。
7、切過的藕不宜直接存放 。沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間 ， 但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右 。
###其它資料參考###蓮藕好吃營養又高，用來煲湯非常的好喝 ， 適合大病初愈的人吃 。那么蓮藕怎么煮才好吃?蓮藕怎么煮才爛?
蓮藕怎么煮才好吃
1.排骨用開水焯燙后漂凈血水撈出；藕削去外皮，洗凈，切滾刀塊；海帶絲洗凈 。
2.將焯好的排骨、蔥結、姜片、大料放入電壓力鍋內 ， 加入適量清水、料酒 ， 加蓋壓15分鐘，關火放氣 。
3.開蓋撈出蔥結，再加入切好的藕、海帶、適量的鹽，加蓋壓5分鐘即可 。
4.食用時，滴入香油，蔥花 。
蓮藕怎么煮才爛
藕有湖藕和菜藕，燉用湖藕，炒用菜藕 ?，F在市場上帶泥的 ， 胖胖的一般是湖藕 。洗干凈的就看顏色 ， 湖藕顏色比較深 ， 菜藕則比較白 。自己不能區分的話也可以問菜販 。湖藕要買那種胖胖的，肉質比較厚的，這樣燉出來的藕才會比較粉、爛 。
蓮藕的營養價值
清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益 。
通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽 ， 食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收 。蓮藕散發出一種獨特清香 ， 還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康 。
益血生?。號旱撓壑島芨?，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用 。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力” 。
