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排骨和蝦怎么做才好吃排骨和蝦如何做？

文章插圖
1、食材：排骨600g，蝦300g，香芋1/4個，芹菜100g ，黃瓜1根，胡蘿卜1根，油適量，鹽適量，大蒜1頭，干辣椒適量，花椒適量，豆豉2勺。
2、蝦先放水里吐吐臟。用剪刀從蝦的背面開條口。
3、取出蝦線。
4、全部做好后放在大碗里，放鹽。
5、用盤子蓋住搖晃，讓蝦均勻地裹上鹽。
6、排骨焯水，撈起。
7、用流動水洗凈。
8、重新加水煮5分鐘轉(zhuǎn)小火30分鐘。
9、黃瓜、胡蘿卜切小條。
10、芹菜切段。
11、放在一起用鹽碼一會。
12、香芋去皮。
13、切長條。
14、鍋里倒油，燒熱。
15、放入香芋。
16、炸好后撈出。
17、放在一個小鍋里。
18、放入蝦炸制。
19、直到金黃，撈出。
20、撈出燉好的排骨，放在油鍋里炸。
21、蒜頭剝好。
22、放入油鍋一起炸。
23、炸至表面顏色發(fā)暗即可。
24、倒掉大部分油。
25、鍋里留少許底油，放入豆豉花椒、干辣椒翻炒。
26、把剛才過油排骨、蝦、香芋一起倒進(jìn)鍋里翻炒。
27、再把用鹽碼著的菜倒進(jìn)鍋里翻炒。
28、斷生后出鍋，盛在小鍋里。
29、撒上白芝麻就可以開吃了。遲到最后剩下的汁，可以加湯涮火鍋。

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主料：排骨500，蝦200g，冬瓜50g
輔料：香菜10g，蔥花三根
做法：
1.排骨壓熟蝦洗凈留好備用
2.鍋中放水水來后放入排骨燉煮
3.放入冬瓜煮15分鐘再放蝦
4.放入調(diào)味料鹽雞精十三香待出鍋是放蔥花香菜
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
排骨的營養(yǎng)價值
補(bǔ)中益氣
中醫(yī)認(rèn)為，排骨可以補(bǔ)中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補(bǔ)中益氣的作用。
滋養(yǎng)脾胃
排骨可以滋養(yǎng)脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善貧血
排骨可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
強(qiáng)健筋骨
排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強(qiáng)健筋骨。
增強(qiáng)體力
排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強(qiáng)體力，讓人精力充沛。
補(bǔ)鈣
排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì) 。
補(bǔ)充營養(yǎng)
排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng) 。
排骨的適用人群
一般人都可食用。
適宜于氣血不足，陰虛納差者。
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
排骨的種類
小排
小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
子排
子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達(dá)30厘米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質(zhì)是所有排骨中最嫩的，適用于多種烹調(diào)方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7厘米為宜。