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紫薯糯米丸子用什么鍋蒸( 三 )

生活百科糯米


更加營養健康，葷素搭配合理 。既有糯米的軟糯溫潤，還有肉餡鮮嫩多汁 。同時倆種又相互參透融化，糯米吸收了肉餡的鮮香，肉餡粘著糯米清香，是一道非常不錯的美食！也可以用別的餡料做，我覺得能當餃子餡兒的都應該行，看個人喜歡什么了 ， 還有，不用胡蘿卜當墊兒也可以直接擺放在盤子上直接上鍋蒸，非常好吃
蓮藕去皮擦成細絲 。蓮藕、拌好的肉餡、糯米粉、一起混合均勻 。放了糯米粉丸子會非常軟糯 。拌均勻后 ， 搓成丸子；再裹上一層糯米；放入蒸鍋，大火蒸30分鐘即可，蒸熟裝飾 。這個小孩大人都很喜歡吃，不用配菜一口一個吃著很過癮 。這個丸子只要蒸一蒸不用油炸，所以比較安全健康一些，對身體也很好的，所以大家都來做一下吧給家人吃吧 ， 營養美味 。將肉絞成糊狀 ， 要絞兩次才行 ， 然后放入容.器中加入調味料，不要加醬油，保持原汁原味就好 ， 這里關健一點要加入適量的蛋清，邊攪邊上勁，越粘越好，然后將上好勁的肉糊抓一把在手

###其它資料參考###教你做營養美味糯米丸子，Q彈軟糯無色素，一口一個嚼勁十足
好多人都特別愛吃糯米粉做的小吃，包括我在內，隔三差五就會覺得饞 。尤其是糯米的韌勁和軟糯的口感是其它粉類很難做到的 ?？墒亲约涸诩易鲇窒勇闊?，特別是揉面的時候，力度要用到，水和粉類的配比要適合 ， 還有烹調中的各種技巧，想到這些，很多就放棄了 。
制作過程：一，糯米沖洗2次，睡前泡上了，早上起來就可以用了；
二 ， 胡蘿卜，可以調餡用，還有個作用就是墊在糯米丸子下面，當底座很好看；、
三，豬肉剁成茸，蔥姜剁成末；
四 ， 大白菜剁碎 ， 加鹽殺水20分鐘，去掉水分，和肉末蔥姜末，加一點花生油 ， 醬油，味精，芝麻油，攪拌成餡；
五 ， 把餡料用手搓成小丸子 ， 放在泡好的糯米里面，全身沾上糯米，然后放到胡蘿卜片上；
六，鍋里燒開水，旺火足汽，蒸20分鐘，開鍋就可以吃啦！
做糯米丸子注意三個要點：
1 ， 糯米一定要泡10小時左右 ， 不然蒸不熟，夾生很難吃；
2，做餡料的蔬菜要殺水，調餡時加一點雞蛋清 ， 加一點干淀粉攪拌均勻 ， 這樣餡料硬實有彈性，蒸出來不容易變形，吃起來Q彈 。如果餡料太稀 ， 丸子不成形，一蒸就容易變形；
3，餡料的味道，比餃子餡略微咸一點 ， 更好吃，因為在蒸的過程中，會有一點湯汁流出來，咸味也相應的流失了一點 。
這道蒸糯米丸子是用蓮藕、胡蘿卜和五花肉搭配而成，打入雞蛋揉成團，再包裹成一個個圓滾滾的丸子，然后裹上一層糯米，放入蒸鍋中蒸就可以了 。
【小貼士】：吃的時候可以蘸點辣椒油 。
備注： 肉的選擇最好是三分肥七分瘦，這樣出來的成品口感是最好的 。丸子的大小根據自己的喜好決定，但由于大小不同，蒸制的時間也要適當增減 。

###其它資料參考###【紫薯丸子】食材：紫薯2根、糯米粉1碗、白砂糖30克、油適量 。
1.紫薯洗凈，放入鍋里 ， 隔水蒸熟，去皮，搗碎 。煮的紫薯容易熟，也省電 。但是蒸的紫薯會比煮的香，更好吃所以我通常是蒸紫薯的 。
2.加入白砂糖，拌均，然后把過刷的糯米粉加入 ， 再次拌均 。糯米粉和紫薯炸的丸子會軟糯香甜 。面粉和紫薯炸的丸子 ， 不會軟糯，只有香，個人喜歡吃糯米粉做的紫薯丸子 。

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