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芹菜怎么包餃子好吃嗎

生活百科芹菜

芹菜怎樣包餃子？？

芹菜怎么包餃子好吃嗎

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芹菜入餡包餃子，因其有獨有的清香味道，而且口感也脆脆的 。加上可以搭配牛羊肉來包 ， 對于喜歡吃餃子的人來說，是非常不錯的選擇 。
芹菜怎樣包餃子【主料】芹菜一把，五花肉餡適量
【配料】蔥姜末
【調料】鹽，料酒，雞精 ， 一品鮮醬油，花椒油，蠔油 ， 白糖，花椒水
【做法】
1. 豬五花肉選擇肥三瘦七的剁成餡 ， 芹菜去葉和老根清洗干凈 。
2. 在豬肉餡中分次打入花椒水，按順時針攪打至肉餡膨脹上勁 。加入鹽、料酒、一品鮮醬油、蠔油、白糖少許提鮮、雞精、蔥姜末 ， 攪拌均勻備用 。
3. 芹菜入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼以后切成小末，拌入肉餡中 。鍋中入油，把花椒粒涼油下鍋，小火慢慢炸香出味后，關火晾涼后，濾去花椒粒把油拌入餡中 ， 即可開包 。
【制作要點】
· 芹菜屬于比較容易老的蔬菜 ， 所以一定要選擇脆嫩、無筋的使用 。焯燙芹菜的時候，芹菜一變色即可撈出過涼 。切忌焯燙久了芹菜變爛、顏色發黃，影響口感和味道 。
· 為了保證芹菜的顏色翠綠，可以在焯燙芹菜的水中滴幾滴食用油 ， 這樣焯燙出來的芹菜顏色漂亮 。感覺芹菜包餃子入餡，還是焯燙比用鹽殺水要好一些 。比較好包，而且去除一部分芹菜中的農藥殘留 。
· 芹菜比較喜歡姜的味道，所以包芹菜餃子的時候，姜末的用量要大一些 。這樣包出來的餃子 ， 味道比較好，而且冬天多吃姜也有助于驅寒除濕 。
【美味小貼士】
· 芹菜入餡可以搭配牛羊肉 ， 而且味道也非常不錯 。感覺花椒油特別能提升芹菜那特有的香味，所以可以選擇自己用花椒粒炸油使用 。炸花椒油的時候 ， 可以選擇芝麻油和其它植物油搭配來炸，這樣味道更好 。
· 做為包制芹菜餃子的母餡豬肉餡，可以調制的稍淡一些，這樣能吃出芹菜的清香味來 。

芹菜怎么包餃子好吃嗎

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芹菜與干香菇、木耳、雞蛋、海米、蔥、姜調制的素餡餃子好吃，做法如下：
食材：芹菜、干香菇、木耳、雞蛋、海米、蔥、姜、鹽、白糖、蠔油、十三香、雞精、熟油、香油 。
1、準備好所有食材 。
2、食材處理完畢后全部切末放入一個大容器內備用 。
3、開始調味：鹽、白糖、蠔油、十三香、雞精、熟油、香油 。
4、充分的攪拌均勻 。這樣芹菜素餡就調好了 。
5、將300克的面粉倒入面碗里 ， 加水和面，然后將面團蓋上醒發上二十分鐘左右 。
6、醒好的面團揉成粗細均勻的長條，用面刀將它們切成小小的小劑子 。
7、將切好的面劑子揉圓后用手掌壓扁后，再用搟面杖搟成稍薄的餃子皮 。
8、包餃子，具體的方法每個地區都不一樣，里面放的餡可以多一些，而且比較好熟 。
9、餃子成型 。
10、起鍋燒熱水，水開下餃子 。
11、美味的芹菜木耳雞蛋餃子就做好了 。
注意事項：
1、和面時加入少許的鹽，可增加面團的筋性，使面團的延展性更好 ， 不易破 。
2、煮餃子時 ， 水中要先放入少許鹽，水開后再下入水餃，以防粘連 。

###其它資料參考###問題一：芹菜餃子餡怎么做好吃的竅門很多人喜歡吃芹菜餃子 ， 芹菜餃子做得好不好吃 ， 芹菜餡的做法是很重要的，下面我們來看看芹菜餃子餡的做法 。

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