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芹菜怎么包餃子好吃嗎( 五 )

生活百科芹菜


15.開鍋后，用盤中的涼水倒入鍋中激一下餃子，再用漏勺推一下，共三次；
16.餃子開鍋三次后，開蓋煮皮，大約2分鐘就用漏勺撈出；
17.香噴噴的香芹肉餡餃子盛入盤中，
18.我用白糖、陳醋、六月香醬油、調料汁、辣椒油、大蒜調成餃子香料放入碗中；
19.咬一口餃子，肉餡湯外溢，味道真的好極了 。
20.最后煮餃子的湯放少許香菜葉，叫原湯化原食，也叫溜縫 。
滿意的話就采納吧
###其它資料參考###包芹菜餡餃子時，別直接調餡 ， 要多做一步，這樣餃子好吃不出水！今天給大家分享一下其中的小技巧，這么做餃子才更好吃，你喜歡吃芹菜餡餃子嗎？快來一起做做看 。
芹菜餡餃子
第一步：準備好芹菜、豬肉、還有一些調味料，將芹菜葉子去掉，將芹菜桿放在水中洗凈，葉子也做湯，芹菜桿撈出控水切段 。
第二步：鍋中加入足量清水，燒開后，將芹菜段放入鍋中，加入一些食鹽和食用油，焯水處理 。焯水后等芹菜涼下來了，將芹菜切成碎末，再用手將芹菜中的水分擠掉 。
第三步：豬肉沖洗干凈，剁成肉餡 。和芹菜放在一起 ， 加入一些蔥姜末 ， 再加入一些食鹽、生抽、老抽、熟油，朝著一個方向攪拌均勻，豬肉芹菜餡就做好了 。
第四步：將餃子包好，下鍋煮熟就可以吃了 。
做好芹菜餡餃子，需要注意這些：
第一：芹菜要下鍋焯水，焯水的時候加入食鹽和食用油，芹菜會更加翠綠入味 。并且要將芹菜的水分擠掉，這么做芹菜餡餃子就不會出水了！這一步非常重要，就是剛說的多加一步！
第二：芹菜做餡的時候 ， 不要用芹菜葉，只用芹菜桿，口感才是最好的 。
###其它資料參考###所需食材：芹菜 ， 豬肉餡 ， 蔥姜，生抽，蠔油，蔥油，鹽，胡椒粉，雞蛋，料酒，花椒水 。
做法，
1：先來和面 ， 面粉加入雞蛋，清水，鹽，少許淀粉 ， 和勻后蓋保鮮膜，醒發30分鐘 。
2：調餡，肉餡加入蔥姜末 ， 蠔油，生抽，胡椒粉，鹽 ， 攪勻，再分次攪入花椒水，直至起膠質，再加蔥油，低溫腌制30分鐘 。
3：芹菜摘掉老葉，切成細末，越細越好 ， 撒上鹽拌勻，腌制一會，然后用力攥干水分，拌入蔥油待用 。
4：將肉餡和芹菜混合攪勻 ， 就可以了 。面團做成小劑子，用自己熟練的手法包起來就可以了 。
1：選料時 ， 芹菜老嫩無所謂，但是一定要摘掉絲，就是跟摘蕓豆差不多，去掉老絲 。
2：芹菜餡餃子，包子，最忌諱的就是直接調餡！一定要多加腌制這1步 ， 不但芹菜更翠綠，而且更入味 。
3：攥干水分的芹菜，一定要拌入蔥油，一是為了鎖住水分，二是提升口感 。
4：肉餡必須要打水，500克肉餡加入200克清水 ， 可以是花椒水，可以是毛姜水 。
最后總結：包餃子 ， 其實沒什么難度，只要餡調好了，面和對了，就沒問題 。像芹菜，白菜，蘿卜 ， 這幾類下水較為嚴重的食材，一定不要焯水，更不要直接包 ， 正確的做法是，先用鹽腌一下，再用力攥干水分 ， 這樣包的時候也比較容易，吃起來口感更棒 。

###其它資料參考###所謂好吃不如餃子，舒服不過倒著 ?？梢婏溩釉谌藗冃闹械南矏鄢潭扔卸嗌??，F在正是夏季 ， 正是吃芹菜的時候，不如就包個芹菜餡的餃子吧 。用芹菜包餃子用不用先焯水？芹菜包餃子怎么做比較好吃呢？
芹菜包餃子用不用焯水

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