蹄膀怎么燉湯好喝？
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蹄膀用蘿卜燉湯好喝，具體做法是先準備材料 ， 然后蹄膀焯水，放調料和其他佐料一起燉煮即，最后揀去姜片、蔥段，將蹄髈連同湯一齊盛入湯碗，滴入麻油，撒上香菜末即成 。具體做法如下：
原料：豬蹄髈、紅蘿卜、蔥、黃酒、食鹽、純凈水、姜、八角 。
具體做法：
第1步、新鮮黑毛豬的蹄髈一個，紅蘿卜一個，蔥姜備好 。
第2步、蹄髈用清水反復沖洗后加點黃酒焯水 ， 去除血水，去腥味 。
第3步、燉鍋中放入蔥姜八角和蹄髈，加入黃酒，加入純凈水燉煮 。
第4步、紅蘿卜去皮洗凈切大塊 。
第5步、燉煮至蹄髈八分熟 。
第6步、放入蘿卜塊再次燉煮 ， 加些鹽入底味 。
第7步、燉煮至用筷子能輕松戳動蹄髈肉，蘿卜透明即可，再嘗嘗味，再放調料，一般只放鹽！
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清燉蹄膀湯好吃，方法如下：
準備材料：豬蹄膀700g、白蘿卜500g、花生米100g、大蒜一個、香菜適量、食鹽適量 。
1、準備食材：開大火，先燒一鍋水 ， 將買回來的豬蹄膀放入開水中燙2分鐘左右，去掉血水和腥氣，再將豬蹄膀撈出瀝干水分 。白蘿卜洗干凈后去皮、切塊備用，蔥、姜、蒜切好備用 。
2、重新換干凈的水，開大火將水燒開，水燒開后放入燙過的豬蹄膀，繼續大火煮 。
3、放調味品：待鍋內湯水燒開后 ， 先倒入適量醬油和食醋，再放入少量的豆瓣醬 ， 最后放入切好的姜末和蒜末，繼續大火煮湯 。
4、煮5分鐘左右，放入花生米，蓋上鍋蓋稍微煮一會 。
5、放入適量食鹽 ， 攪拌一下將食鹽散開，調成中火，蓋上鍋蓋燜煮40分鐘左右 。
6、用筷子戳一下豬蹄膀，肉和皮爛熟后，放入切好的蘿卜，蓋上鍋蓋燜煮直至蘿卜燉熟了，根據家人口味，關火前可以加點大蒜、香菜放在里面 。
7、完成 。
###其它資料參考###蹄髈燉湯怎么做好吃呢
一、豬蹄髈蘿卜湯
材料：豬蹄髈，圓蘿卜，姜2片，枸杞，蔥，料酒，鹽
做法：
1、豬蹄髈焯水，蘿卜去皮切滾刀塊 。
2、蹄髈放進清水(水蓋沒)，大火燒開，去沫 ， 放料酒和姜片，改小火燉 。
3、小火慢燉約2小時，用筷子能戳穿就熟了就可以放蘿卜進去 ， 再調入適量鹽 。
4、等蘿卜熟了，放點枸杞子，大火燒滾即可 ， 裝盆撒點蔥花 。
二、紅棗蓮藕豬蹄湯
材料：豬蹄400克，老藕400克，蓮子20顆，紅棗12個 ， 陳皮10克 ， 精鹽、姜片各適量
做法：
1、蓮子、陳皮洗凈控干，紅棗洗凈去核 。藕洗凈 ， 切l厘米厚的片 。
2、豬蹄治凈，切塊 。
3、沙鍋內加清水，旺火燒開，放進藕片、豬蹄、紅棗、蓮子、陳皮、姜片 ， 燒開后撇去浮沫，改用中小火繼續煨至豬蹄熟爛，加精鹽調味即成 。
三、黃豆蹄髈湯
主料：豬蹄250克，大豆250克
調料：黃酒10克 ， 大蔥8克，姜5克，鹽3克
做法：
1、豬蹄用沸水燙后拔凈毛，刮起去浮皮
2、黃豆提前浸泡1小時，備用
3、姜洗凈切片
4、大蔥切段
5、豬蹄內加入清水、姜片煮沸 ， 撇沫
6、加上酒、蔥及黃豆，加蓋，用文火燜煮
7、至半酥，加精鹽，再煮1小時
8、調入味精，即可 。
四、冬筍豬蹄髈湯
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