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武夷山大紅袍怎么泡( 二 )

生活百科大紅袍


前面說過巖茶采摘較老 ， 葉細胞角質程度大 。所以絕大部分巖茶的揉捻程度相對較重（這我們從“巖茶的手工制作”那帖的圖片可以看出），揉捻工藝可以揉破葉細胞 ， 使茶汁成分滲出并于沖泡時容易溶解 。而揉捻過程只能使茶葉汁析出葉表面，但不能讓其流失 。之后的干燥工藝尤其是巖茶的精制燉火工藝使茶葉水分再度揮發，揉捻時析出的茶葉汁的有效成份則吸附在茶葉 ， 而這些成份在沖泡的時候是相對比較容易溶于茶湯中的,這也是我泡巖茶不洗茶的主要原因,就是不想浪費,因為洗掉的是精華 。
如果一水浸泡時間過長，這些成份則幾乎全部溶解 。結果則是一水茶湯溶解了茶葉表面吸附的的成份,很濃之后的二、三水茶湯由于只能靠葉內成份析出，所以滋味變淡很快，濃厚度和一水相比落差大 。影響品飲的感覺 。
所以我覺得，巖茶沖泡前三水快出水十分重要，快出水，出水干凈 ， 則茶葉表面的成份不至于全部溶解，保證了品飲過程承上啟下，濃度均勻遞減 。

武夷山大紅袍怎么泡

文章插圖
1、投茶的量：以容器（壺或蓋杯）大小而定，一般為容器量的三分之二處，喜歡清淡的可以減少至容器的一半 。
2、沖泡水量：以投放大紅袍茶的量為準，一般一克茶葉20-25毫升水 。
3、沖泡水溫：一定要用初沸98攝氏度以上的水沖泡，特別是第一泡，按照正常的喝茶速度建議每三泡加熱一次水 。
4、浸泡時間：第一次以15秒鐘，第二次30秒鐘，第三次1分鐘較適宜 ， 優質的大紅袍可以沖泡八次以上，余韻尚顯 ， 而且越泡越甘甜清澈 。
5、沖泡手法：需要刮去沖泡大紅袍的器皿杯表面泡沫，可減少大紅袍茶香飄逸 。
擴展資料：
大紅袍的品飲方法
第一泡品飲：
1、觀其色：水色宜清沏艷麗，琥珀色或酒紅色，茶湯要三層分明 ， 以表面有“金圈”者為優 。
2、聞其香：香要清純、無雜氣，以幽香為佳 。
3、品其味：徐徐入口領略大紅袍水香是否一致 。
第二泡品飲：茶味是否醇厚，有否有較低明顯的苦澀味或雜味，茶湯雖吞下而口腔似有物留下，較原來有沉的感覺 。
第三泡品飲：品其韻，武夷大紅袍十分講究“巖骨”喉韻咀底 ， 杯底香，沒有骨頭的大紅袍最多是半巖或者非武夷山的茶葉，巖韻足的大紅袍是巖茶中的上乘茶品 。

###其它資料參考###大紅袍的兩種泡法：第一是：壺泡法，第二是：杯泡法 。浸泡時間 ， 依照泡飲者的習慣和愛好，應適當調節茶量、水量、清溫度水沖泡和適宜品飲方法才能達到理想的效果 。
第一【茶量】：以容器(蓋杯或者壺)大小而定，一般為容器量的半數量 。
第二【水量】：以茶量為準，一般一克茶葉，需要的水量是【20-25】毫升水 。
第三【水溫】：應達到初沸98℃以上，特別是第一道沖泡 。
第四【浸泡時間】：第一次是10秒左右，第二次是30秒左右，第三次是50秒較適宜 ， 優質武夷巖茶可以沖泡六次以上 。(沖泡時間只是參考，依照各人的口味而定，原則就是，要快出水，不能久浸 。)
###其它資料參考###大紅袍茶具體怎么泡怎么喝?？
一、功夫大紅袍沖泡方法： 1. 洗杯：用開水沖洗茶具 ， 進行洗杯、溫杯 。2. 落茶：把茶葉放入茶具，茶量約7-8克，占茶具容量的五分之一 。3. 洗茶：把開水倒入茶杯，在茶葉完全展開之前把水倒掉 ， 洗凈茶葉表面滌塵 。4. 沖茶：把滾開的水提高沖入茶杯，使茶葉轉動 。5. 倒茶：泡一、二分鐘后，把茶水依次巡回注入并列的茶杯里 。6. 喝茶：乘熱細啜 ， 先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅 ， 淺斟細飲 。二、大紅袍簡易沖泡方法： 1. 依個人口味加大紅袍干茶一撮(約7-8g)放入杯中 。2. 加少量開水(90-95℃) ， 搖動后快速倒去，以醒茶及清洗雜質 。3. 再加開水，沖泡1-2分鐘即可飲用也可倒入小杯中飲用 。大紅袍品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，"巖韻"明顯 。大紅袍很耐沖泡 ， 沖泡七、八次仍有香味 。品飲"大紅袍"茶，必須按"工夫茶"小壺小杯細品慢飲的程式 ， 才能真正品嘗到巖茶之顛的韻味 。禮氏物語高檔禮品網：武夷巖大紅袍（ lishiwuyu/liwu/t_yancha）

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