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乳山大餅怎么制作

生活百科面團

如何加工乳山喜餅？

乳山大餅怎么制作

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機器用普通的電餅鐺、平底鍋、烤箱就可以，如果量大，再換大的烤箱，因為質量品牌不同，價格幾百到幾千，看你的選擇了 。
【以下為資料】
乳山喜餅（榮成大餅）配方及烤箱做法推薦上首頁
乳山喜餅（榮成大餅做法）配方及做法看到論壇有人問這個餅的做法，在這我把我常用的配方給大家分享下：
面粉10斤 雞蛋 4.5斤 白糖3.2斤 花生油1.8斤 （這個量不要求那么嚴格，可以根據愛好增減）
我一般平時做的量是5斤面的，出來的量是 8到9斤左右，（我是大烤箱，小烤箱減量），如果初做建議做一斤或半斤面的 ， 如果一次烤不完，順便做點棋子塊
做法：
1.雞蛋.白糖.花生油 。攪拌均勻，加入酵母（本人一般用鮮的），攪拌，然后加面 ， 揉好，發酵，這個因為沒有水，有雞蛋和油，所以發酵時間特別的長，估計4到12小時，如果時間緊，酵母加量 。如果有老面發酵效果更好
2.面發好后，（面團有開始的2倒3倍大，切開剖面有均勻的氣孔），分段，整理成型，象饅頭一樣揉起來，搟成餅狀，做好后醒好（因溫度不同，大約半小時到2小時都可能，拿在手上感覺輕輕的就可以了）
3.入烤箱，上火160，下火150，烤30分鐘左右（10分鐘左右可以翻面，這樣烤出來的就是兩面平的 ， 愛動彈的可以滾邊）
4.平底鍋也可以做，小火烙至雙面金黃
5.此面團也可以做棋子塊，加點黑芝麻什么的 ， 怕鼓的可以扎孔
6.花生油是這個成品的關鍵，一定要好的花生油哦
當烤倒20分鐘時，會飄起花生油的濃香和面粉的原麥味，天然綠色食品，本人覺得比面包好吃 耐存放，夏天估計可以放一個月
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用電餅鐺溫度不好掌握，容易烤焦 。用平底鍋文火慢慢烙，效果還不錯 。最好還是用烤箱，省事 。
有的是用大鍋弄上鐵板弄的，帶手套 。
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伊萊克斯Electrolux電烤箱EOT500 660.00元
東菱*電烤箱9278r 260.00元
Electrolux 電烤箱 Electric oven 來自瑞典 國際品牌 230.00元
乳山大餅怎么制作

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喜餅做法一 ， 
材料
"中筋面粉 560g","酵母粉 8g","奶粉 18g","香草粉 2g","糖 82g","鹽 1g","酥油(或沙拉油) 64g","蛋 4顆","水 102g"
做法
1: 將粉類、糖、鹽、蛋以鉤型攪拌器拌勻 。
2: 攪拌至無粉末 ， 加入酥油 。
3: 拌勻后每次加入水，每次要等水融進面團后才可再加入新的水 。
4: 攪拌至成團光滑 。
5: 整圓后蓋鍋蓋，基本發酵30分鐘 。
6: 分割成20顆，每顆50g 。滾圓后，蓋鍋蓋 ， 中間發酵15分鐘 。
7: 將小面團撖平，蓋鍋蓋，最后發酵20分鐘 。
8: 不沾鍋抹一層薄油熱鍋，將小喜餅壓扁，干烙至2面金黃即可 。
9: 立在鍋邊，煎側面，上色后起鍋 。
做法二，
材料
"面粉 700克","雞蛋 5個","花生油 100克","白糖 100克","酵母 8克","溫水 100110克","黑芝麻紅糖堅果餡： ","熟黑芝麻 70克","大杏仁或核桃 切碎","紅糖 100克","面粉 3035克",
做法
1:酵母先用溫水化開，靜默一會 ， 再加入加入雞蛋、花生油和白糖 ， 混合后用筷子攪勻；液體材料混合好后加入面粉，借助廚師機或手揉成光滑的面團 ， 蓋上保鮮膜放溫暖處發酵到兩倍大 。這個面團不用像做面包那樣，揉到出膜，只要揉到表面光滑就可以了 ， 我是用廚師機來操作的 ， 也可以用面包機或手揉 。

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