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為什么面包拷出來表皮很硬

生活百科面包

為什么面包我烤的表皮總是硬硬的？

為什么面包拷出來表皮很硬

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面包烤出來外皮發硬有以下幾個原因：
1、做面包和面時加水太少或搜配方比例有問題 ?？梢远嗉有┧?。
2、烤箱濕度不夠，導致面包太硬 ?？梢栽诳鞠鋬确乓恍⊥胨畞斫鉀Q 。
3、烤箱爐溫過高的原因，每個烤箱都是不同的，不能完全按照配方上的爐溫來設定 ?？梢赃m當將溫度調低 。
4、面包刷蛋時 ， 刷的太厚，所以烤出來表皮會硬 。刷蛋時蛋要攪勻．刷蛋使表皮有光澤、柔軟、美觀 。
5、面包醒發時間過長導致面團變硬 。醒發好后要直接入爐烘烤，不要在常溫放至太長的時間 。

為什么面包拷出來表皮很硬

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主要是因為面包機的發熱管在底部，所以用面包機做出來的面包，一般底部都是非常硬的，而上面又比較軟，所以如果想要顏色金黃金黃的，可能底部就已經有些太硬了，這是因為發熱管在底部，所以面包的受熱并不均勻，下面熟了的時候上面還有點未成熟，而面包機自帶的程序為了讓面包完全成熟，會延長大概15分鐘的時間 ， 所以提前15分鐘拿出來，表皮就不會很硬 。
【為什么面包拷出來表皮很硬】因為之前的面包都是用烤箱來做的，烤箱的話放進去上下左右都是同時進行加熱，受熱是非常均勻的，而面包機的話，只有底部的加熱管有底部的熱量往上滲透 ， 當然離底部越遠的地方就會越嫩，也不太容易成熟，而為了讓大家能夠放心的吃到面包機做出來的面包 ， 它設定的程序其實是延長了時間的，要不然萬一做出了不熟的東西，就是損傷自己的口碑了，所以商家在設計這款面包機的時候，寧愿損失一點口感，也不要損失自己的口碑 。
還有一點 ， 就是在做面包的時候 ， 如果多加一些牛奶或者雞蛋，還有白糖之類的，也會使得面包更加松軟 ， 當然了，還有一種是油類物質，這些都是可以使得面包體變得松軟的方法，如果說喜歡吃松軟面包的話 ， 就不要用面包機來做全麥面包了 。
像全麥面包一般都不加糖 ， 也不加奶和蛋 ， 所以做出來本身就比較僵硬 ， 還有面包機的話 ， 可能真的像石頭一樣都可以拿來打人了，但是如果是做普通的面包，可以試著多加一些牛奶，雞蛋白糖油之類的，就可以做起來稍微松軟一點，還有就是提前15分鐘拿出來，這個時候面包其實是熟了的，只是比較嫩 。

###其它資料參考###發面沒有揉好
面包主要是以面粉為主要原料制成的，要是做出來的面包出現了不松軟的情況，那么這樣面包很可能與面包揉搓的時間不夠有很大關系 ， 導致面包內部存有顆粒物 ， 從而導致了做出來的面包不柔軟 。
2
發酵時間過長
其次就是面包在發酵的時候，要是沒有將其發酵好 ， 那么這樣的面包烤出來之后 ， 也很容易出現發硬的情況 ， 因為發酵時間過長的面包，其中的活性成分過分流失，失去了本身的作用，就容易導致面包不夠柔軟的情況 。
3
烤面包時間過長
還有一種原因會導致面包出現變硬的情況，那就是在烤面包時候的溫度和時間沒有把握好，從而導致面包的營養成分流失過多，發酵過頭，導致出現干癟、發硬等情況 ， 影響面包的口感 。
4
面包剛烤完很硬怎么辦
一般情況下面包烤好之后很硬，那么由于這時候的面包已經熟了，是很難再將其變軟的，因為它已經定型了 。

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