1. 首頁 > 生活百科 > >

魚餅用什么魚做好( 五 )

生活百科鯪魚


可以通過半小時的操作讓魚肉變得更加的有靈魂，這一步可千萬不要略過，否則魚餅的口感會大有不同 ， 也會相差遜色一些 。接下來就是在魚肉里面加入少許的白色芝麻和少許的玉米粒進行點綴，也可以使口感吃起來更加的鮮嫩而豐富 。接下來就是用手揉搓均勻，然后把它們制作成為一個一個的小丸子，制作丸子的方法就是將肉餡捏在手里，然后從手的虎口擠出來，這樣就可以下鍋煎制了 。
下鍋煎的時候要用中火鍋里放一點點油即可，一邊煎一邊將魚肉丸子壓成一個餅，等到兩面煎得金黃的時候就可以出鍋了 。這樣的魚餅吃起來比較的鮮嫩，而且外面有一些酥脆的感覺 ， 是比較豐富的口感，如果不用鯪魚的話也可以用其他的魚來代替 ， 但是風味卻會有一些不一樣的感覺 。所以正宗的順德魚餅還是最好用鯪魚來制作，能夠使口感更加的細膩爽滑，刺也沒有那么多，吃起來會更有著更好的體驗 。在剁魚肉的過程中也不要偷懶，最好是用手工用刀剁，這樣才能夠做出來和料理機攪拌機不一樣的口感，才能夠還原手工制作最好的風味 。
###其它資料參考###廣東順德鯪魚餅味道鮮美，營養豐富又好吃，鯪魚味道鮮美，刺小而軟，肉質細膩，用來做鯪魚餅非常的好吃，鯪魚餅就是用新鮮的鯪魚加上各種配菜煎制而成 ， 非常的鮮美好吃，深受大家的喜歡 。
魚肉味道鮮美 ， 肉質鮮嫩，非常的好吃 ， 也是我們生活中經常吃的肉類，魚肉的吃法也是有很多種，清蒸、紅燒、燉湯都非常的好吃，鯪魚肉質細膩，刺小又軟，用來做成鯪魚餅，味道鮮美，營養豐富，老少皆宜，非常的好吃，制作也是很簡單 ， 自己在家做，好吃還衛生 ， 下面就來分享一下廣東順德鯪魚餅的做法 。
一、順德鯪魚餅的制作步驟1、準備食材：新鮮鯪魚、蓮藕、姜、蔥、香芹、陳皮、白糖、胡椒粉、生粉、鹽
2、把買回來的新鮮鯪魚魚鱗、魚鰓、魚內臟等處理干凈，洗干凈，把魚肉片下來，切成小塊，用水浸泡幾分鐘 ， 洗干凈瀝干水分 。
3、把魚肉放在案板上，剁成魚蓉，加入一點鹽繼續剁一下 ， 放碗里備用；蓮藕洗干凈，去皮切成小粒；香芹洗干凈切碎；蔥姜洗干凈切碎、把陳皮提前用水浸泡開，瀝干水分切碎 。
4、魚泥里加入適量的生粉，再加入白糖、胡椒粉，抓拌均勻，然后抓起來摔打一下，多摔打一會，再加入姜蔥末、香菜碎、蓮藕丁、陳皮碎抓拌均勻，再摔打一下 。
5、平底鍋里刷油，用手抓起一點魚肉泥，揉圓再壓成小餅放進去，用小火煎制，煎制的時候要不時的翻下面，煎制兩面金黃就可以了 ， 味道鮮美，Q彈好吃 。
二、順德鯪魚餅制作小技巧1、做鯪魚餅一定要選擇新鮮的鯪魚，最好是活的，越新鮮的鯪魚，做出來的鯪魚餅才更鮮美好吃，魚肉切好后，用水浸泡一下，這樣做出來的鯪魚餅更鮮美 。
2、做鯪魚餅剁魚肉的時候，可以加點鹽 ， 魚泥才會起膠，剁好的魚泥一定要多摔打一下，這樣做出來的鯪魚餅才會更加Q彈好吃 ， 做鯪魚餅煎制的時候，火候要掌握好 ， 要用小火煎制，要不時的翻個面，這樣才能煎均勻 。
3、做鯪魚餅放一點蓮藕和馬蹄，口感會更好，也可以根據自己的喜好加入自己喜歡吃的食材，一定要加入一點陳皮碎，不僅可以很好地去除魚肉的腥味，做出來的鯪魚餅口感也會更好 。
總結：味道鮮美、Q彈好吃的鯪魚餅就做好了，做鯪魚餅放的配菜也都不一樣，可以根據自己的喜好來放，鯪魚餅的做法也是很簡單，自己在家做，好吃還衛生，只要掌握了上面的技巧，做出來的鯪魚餅味道鮮美，非常好吃 。

相關經驗推薦