鹵好的肥腸什么炒 _肥腸

鹵肥腸怎么炒好吃？

文章插圖
食材：豬大腸7斤、蔥1顆、姜1塊、干辣椒適量、桂皮一塊、小茴香1匙勺、良姜1個、香葉3-4片、白芷3片、八角2-4個。
調料：鹽35克、白糖50克、耗油50克、醬油60毫升、胡椒粉60克。
鹵肥腸制作過程
1.首先把買回來的肥腸，里外面多清洗幾遍。
2..肥腸中，放入半碗面粉、適量白醋，反復揉搓，清洗肥腸。之后，再倒入清水，清洗一下。
清洗好之后，撈入另一個盆中。
3.蔥切段、姜切片、干辣椒切段。
4.起鍋，鍋中倒水，將肥腸涼水下鍋，焯水。放入蔥姜、料酒，大火燒開。
5.燒開后，撇去浮沫。再煮兩分鐘撈出控水。
6.另起鍋，鍋中倒油。放入白糖，小火熬糖色。熬制成棗紅色，冒小泡時，放入肥腸，快速翻炒均勻。讓肥腸全部裹上糖色，翻炒均勻之后，放入蔥姜大料。炒出大料香味后，放入蠔油、醬油，翻炒均勻之后，倒入清水沒過肥腸。
7.接著放入鹽、胡椒粉，蓋上蓋子，大火燒開。燒開后，轉小火煮40分鐘。
8.40分鐘之后，盛出即可。
9.超級好吃的鹵大腸做好了，最重要的是超級干凈呦！
小貼士
1、大料下鍋前一定得炒一下，炒過之后可以激發調料的香味，更有助于去除肥腸的異味兒；
2、這個配方可以用來鹵制各種你想鹵制的食材，如鴨脖雞胗豬肝等等，可以自己稍作更改嘗試一下不同的風格。
3.洗肥腸可以用面粉、菜油、醋、食鹽等清洗，我比較贊成用面粉和醋，洗得干凈。
4.鹵制要用小火慢慢煮，肥腸熟透再浸泡在湯汁里，涼了撈出可以使其味道完全進入并不易收縮。

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1、鹵肥腸200g，青辣椒100g ，蔥一根，老姜一小塊，大蒜幾瓣，白糖少量，干辣椒幾個，八角適量。
2、將鹵肥腸切成滾刀塊；青椒切成斜刀片；干辣椒、蔥切成段；老姜、大蒜切成片待用；
3、鍋內倒油燒熱至6-7成，將干花椒、八角、蔥白、干辣椒、姜片、蒜片下鍋爆香，然后下入豆瓣醬炒出紅油；
4、下入肥腸大火翻炒1-2分鐘，然后下入青辣椒翻炒均勻；
5、臨出鍋前撒白糖調味即可。
###其它資料參考###首推爆炒肥腸?。淶畝褂忠壞老路共?。
好吃到爆火爆肥腸的做法
鍋中盛滿清水，水中放入適量白酒和醬油和少許青花椒，將肥腸放入水中煮半個小時，直到用一根筷子可以戳穿肥腸為止。
煮好的肥腸切成一圈一圈的小段，補充兩個作料：孜然粉和干辣椒。
鍋中熱油，放入青花椒、豆瓣醬、蒜片、姜片、大蔥炒香。
放入肥腸，大火爆炒直至肥腸呈金黃色，在爆炒的過程中放入少許白糖和醬油。
調至小火，放入適量孜然粉和干辣椒繼續翻炒，直至肥腸表皮有些許焦脆感，香味撲鼻。
放入青椒段，再翻炒片刻即可。

###其它資料參考###肥腸鹵好之后除了直接吃其它的就是炒的吃比較多了，要是炒肥腸的話要怎么炒是比較好吃的？鹵肥腸炒時配什么菜好？
鹵肥腸怎么炒好吃
原料：鹵肥腸、辣椒、蒜苗、姜、油、鹽、老抽、蒜。
做法步驟：
第1步、鹵肥腸切好。
第2步、姜蒜。辣椒。蒜苗切好。
第3步、起鍋放油。下入姜蒜爆炒。
第4步、然后下入辣椒炒香，加鹽加老抽。