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尖椒炒肥腸先放什么

生活百科肥腸

尖椒炒肥腸的做法？

尖椒炒肥腸先放什么

文章插圖
炒肥腸的家常做法如下：
主料：肥腸400g、青椒3個、紅蘿卜1根 。
輔料：蔥適量、油鹽適量、小蔥適量、干辣椒適量、花椒適量、白酒適量、料酒適量、醬油適量、胡椒粉適量、姜適量、蒜適量 。
1、先將肥腸從里面翻過來 ， 去掉內膜壁上的油脂；
2、加入適量的鹽 ， 正反兩面都要揉搓；
3、再從清水沖洗干凈，這樣重復兩次；
4、將清洗干凈的肥腸放入鍋中，再加入適量的水 ， 放入姜蔥、料酒、干辣椒和花椒；
5、大火煮開，轉為小火加蓋煮上三十分鐘；
6、煮好的肥腸拿出來切成小段 ， 準備好其它配料；
7、燒熱鍋，放入適量的油，下入準備好的肥腸進去翻炒；
8、肥腸表面微微發焦時下入姜蔥蒜一起爆香；
9、再加入適量的生抽；
10、將肥腸煮上幾分鐘后大火收汁，加入白酒；
11、汁收的差不多的時候，下入青椒和紅蘿卜片一起翻炒；
12、最后加入鹽和胡椒粉調味；
13、翻炒均勻后起鍋裝盤 。

尖椒炒肥腸先放什么

文章插圖
引言：很多人在生活中的口味都是比較重的，對于一些臭臭的東西還是非常喜歡的 ， 例如豬大腸這種東西需要用很多的調味品才能夠讓里面的味道散發出去，用尖椒炒肥腸是一道非常家常的小菜，很多人在下酒的時候都想要吃上這么一盤菜，其實它的做法也是非常簡單的，如果想要在家里面做尖椒炒肥腸的話，只需要準備好食材，然后倒入料酒翻炒就行了，接下來小編帶大家一起來看一看 。
尖椒炒肥腸的家常做法
首先再做個這道菜的時候 ， 我們一定要準備好食材，要選擇鹵過的大腸，然后還有非常辣的辣椒，這樣才能夠讓這道菜變得更加的美味，還要準備一些配料生抽糖油，還有一些料酒，這樣能夠讓這道菜變得更加的好吃，首先將肥腸洗干凈以后，鹵汁之后切成塊狀，然后再將金膠也炒成塊狀，在鍋中倒入油，等油溫燒至七成熟的時候，將尖椒放入鍋中使勁煸炒，放入一些蒜末，讓香味散發出來，然后將肥腸開大火爆炒，然后加入一些調味品 。然后就可以乘制盤中備用了，這樣炒出來的菜非常的美味 。
尖椒炒肥腸的注意事項
尖椒炒肥腸的注意事項其實就是在肥腸上面，因為非常的味道非常的重 ， 很多人接受不了，如果不加以特殊處理的話，那么這道菜就會失敗，非常是豬身上面的一種器官 ， 而且里面的味道非常的重，一定要用清水洗干凈，放入面粉不斷的攪拌 ， 讓它將一些渾濁的東西沖洗下去，然后才能夠繼續翻炒，接下來就是在肥腸翻炒的時候可以用一些將讓他鹵制一下，這樣才能夠方便我們使用，吃起來也沒有什么味道 。
總而言之 ， 這道菜在做法上還是非常簡單的 ， 有興趣的話可以將它做出來給家人們嘗一嘗 。

###其它資料參考###制作原料
肥腸400克 ， 尖椒100克 ， 大蒜50克，植物油100克，料酒15克，醬油10克，水淀粉10克，胡椒粉5克 ， 精鹽1克，味精1克 。
制作方法
（1）肥腸從中間剖開，切段，放入開水鍋中煮透，撈出控凈水分；尖椒切片；大蒜剝皮，切成末 。
（2）將植物油燒熱，把肥腸、尖椒同時下鍋稍炸，撈出；余油爆香蒜末 ， 烹入料酒、醬油，把肥腸、尖椒、精鹽、味精、胡椒粉和少許開水放入鍋中，燒開，水淀粉勾芡，燒熟即可 。

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