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尖椒炒肥腸先放什么( 二 )

生活百科肥腸


菜品特點
鮮咸微辣，汁濃味厚 。
烹飪技巧
大腸買回來切段，然后放在水里燙一下，然后瀝干水分，待用
然后鍋里放油，下肥腸，翻炒，差不多翻炒到肥腸變成一個個的蝴蝶結樣，就放開水，一次放夠，如果放少了，下次再放就還是要放開水 。蓋鍋子小火煮，直到他煮爛 。想快點就移師砂鍋 ， 不著急就鐵鍋里煮，這個一般要一個多小時 ， 汗~~~功夫呀，高壓鍋很快可是不香 。
差不多爛了，別把鍋里的水燒得太少，留小半碗，等下就不放水了，直接就用這個原汁了，這個水應該是白色的 。起鍋，盛起來
鍋里下油 ， 不要太多，放姜絲 ， 蔥，爆香，開小火，然后下豆瓣醬 ， 辣得，炒出紅油，要不停的翻動，容易糊，快好了，放花椒，爆香，放入肥腸 ， 先不要放那個水，料酒，翻炒下 ， 放入尖椒，翻炒，下少許糖 ， 醬油，炒會，看喜歡尖椒的程度，放入那個豬大腸的水，翻炒，覺得尖椒的程度(喜歡爛的多炒會 ， 喜歡脆的，少炒一會)可以了，就快好了，如果吃不了太辣，又覺得紅的不夠，之前的色拉油 ， 可以用紅油，然后放入雞精，起鍋，喜歡豆豉的還可以放豆豉 。
大腸買來最好在開水里煮一下，要不然放不長的 。大腸如果發青了就是壞了，不可食用 。
食譜營養
肥腸：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效 。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥 。
尖椒：尖椒能去除菜肴中的腥味，營養價值甚高，具有御寒、增強食欲、殺菌的功效。除了含有豐富的胡蘿卜素外，一根尖椒還大約含有5000個國際單位的維生素A，可滿足成年人的每天需求量 ， 此外還含有超過100毫克的維生素C 。這些豐富的抗氧化劑，能中和體內的有害氧分子自由基，有益于人體健康 。長期攝取尖椒，還有抗衰老的作用 。此外，尖椒中還含有植物性化學物質“番辣椒素”，能清除鼻塞 。除了能使呼吸道暢通無阻外，番辣椒素還有降低血脂的功效 。
###其它資料參考###1、食材：尖椒適量、肥腸適量、蔥末適量、蒜末適量、姜末適量、生抽適量、蠔油適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量 。
2、煮熟的肥腸切小塊 。
3、尖椒切小塊，蔥姜蒜切碎 。
4、油溫六成熱下入肥腸 。
5、放入尖椒炸5秒鐘 。
6、撈出控油備用 。
7、起鍋燒油下入蔥姜蒜爆香，放適量耗油 。
8、料酒和生抽 。
9、加適量鹽和雞精 。
10、放入所有食材大火翻炒均勻即可 。
11、出鍋裝盤完成 。
###其它資料參考###尖椒肥腸的味道還是非常好的，首先我們需要準備好材料，需要準備好青椒六個，肥腸500克，同時還要準備大蒜、姜、高湯，食用油、鹽、醬油、糖、雞精都要準備好 。
首先要把肥腸放到水中去煮，在煮的時候我們可以選擇加點鹽 ， 然后我們在這時候就可以把青椒切好，然后切成長條狀 ， 同時我們還要把大蒜也同樣切成粒和片兩種，姜也要切為絲 。
肥腸煮好之后就可以切成塊，然后加油進鍋，在這時候我們可以選擇先放些鹽 ， 同時在油熱的時候，我們可以選擇放入粒狀的大蒜，爆一下之后就可以在其中加進青椒，翻炒幾下之后就可以放點高湯了，燜一會兒就可以放鹽了，同時等到青椒炒成五成軟的時候 ， 這時候可以加點雞精，起鍋備用 。把火開大之后，然后就可以在其中放油，等到熱了之后，我們就可以在其中放入姜絲和塊狀的大蒜，同樣需要爆一下，然后我們再把肥腸丟進去進行翻炒，同時還需要我們加糖、生抽和老抽適量，等到炒勻之后，我們再把備用的青椒倒進去，然后用大火翻炒就可以了 。

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