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臘排骨蒸什么

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臘排骨怎么做好吃？

臘排骨蒸什么

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臘排骨需要先把排骨洗凈，在排骨上扎眼兒，涂上鹽巴 ， 放陰涼處即可 。
排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用 ， 如：紅燒排骨，是一道中國家常菜，排骨的分類一般來說 ， 只要我們提到排骨，指的都是豬排骨，豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩，豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等 ， 小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨 ， 它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨 ， 適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊 。
臘排骨蒸什么

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每年到了冬至前后家家戶戶都會開始制作臘味，有臘腸或者叫香腸，也有臘肉，還有臘排骨 ， 那么這臘排骨怎么做好吃呢?下面我給大家分享，希望你喜歡 。
一：豉香蒸臘排骨
食材準備
臘排骨適量，小米辣，香蔥，剁椒少許，豆豉適量 。
方法步驟
1、將臘排骨用溫水洗凈后放入冷水鍋中煮10分鐘
2、將排骨盛出瀝水擺盤，然后放入一層黑豆豉，再放一層剁椒
3、然后放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘左右 ， 出鍋后撒上小米辣碎和蔥花
4、然后在淋上一勺熱油即可 。
二：臘排骨燉土豆
食材準備
臘排骨一塊，土豆適量 ， 干辣椒適量 ， 姜蒜少許，花椒適量，清水適量 。
方法步驟
1、將土豆洗凈切塊待用，臘排骨剁成小塊待用
2、鍋中放入足量清水 ， 放入剁好的排骨，大火燒開后撈出排骨洗凈
3、另起鍋，放入排骨，加入清水，姜蒜，花椒，辣椒，大火燒開
4、然偶轉為小火燉1小時 ， 加入土豆燉煮土豆熟軟即可出鍋 。
小貼士
腌的臘排骨一般不用另外加鹽 ， 薰過的排骨更要清洗干凈 。
三：臘排骨藕湯
食材準備
臘排骨3根，蔥段，姜片，藕，西紅柿5個，白醋，料酒，紅棗，芹菜適量 。
方法步驟
1、將臘排骨洗凈放入涼開水中焯一下，然后用熱水洗凈
2、西紅柿切厚片，藕去皮切片待用
3、砂鍋中加入熱水，放入洗凈的臘排骨 ， 蔥姜
4、然后加入料酒，紅棗，白醋，藕片，西紅柿片，大火燒開
5、撇去浮沫后轉為小火燉2小時，然后再放西紅柿片，芹菜段，燉2分鐘加鹽和香菜調味即可 。
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###其它資料參考### 馬蹄又名荸薺，一般種植在水田里，生長在濕土里，皮薄汁多，一旦失去水分，就會萎縮 ， 腐爛變質 。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁 ， 清脆可口，既可作為水果 ， 也可以作為蔬菜 。
荸薺口感非常的甜脆，而且荸薺營養豐富，含有大量的蛋白質，脂肪 ， 胡蘿卜素，維生素等物質 。荸薺的纖維是球狀的，容易吸附雜物 ， 所以有很好的清理腸道功能 。荸薺不但可以用來直接烹飪吃，還可以用來制作淀粉，例如廣東的馬蹄糕這種小吃就是用荸薺的淀粉制作 。荸薺還可以生吃，而且生的荸薺營養更加豐富，但是生吃的話一定要把荸薺的芽眼和皮徹底清除 ， 否則容易讓荸薺外皮、芽眼的姜片蟲卵進入我們的腸道寄生 。所以很多地方都會用荸薺來炒菜，例如荸薺蒸臘排骨 。
接下來我就介紹幾種馬蹄蒸排骨的做法 ， 首先要將臘排骨洗凈，用溫水泡一會兒，清洗掉表面的污漬 ， 濾干水分 。將干香菇提前泡發洗凈 ， 濾干水分 。然后將馬蹄削皮洗凈對半切開，蔥姜蒜準備好 。

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