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山藥排骨湯怎么做竅門

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山藥排骨湯的做法？

山藥排骨湯怎么做竅門

文章插圖
準備材料：排骨750克、鐵棍山藥2根、玉米1根、葫蘿卜2根、姜片適量、鹽適量、香菜葉少許
1、新鮮玉米用奈瓷刀切塊，生姜切片 。
2、葫蘿卜 ， 山藥用奈瓷削皮刀去掉外皮 。
3、切塊，備用 。
4、排骨洗凈血水，焯水兩分鐘 。
5、用流水沖洗干凈，浮沫 。
6、把排骨、玉米、姜片放入湯鍋，加入足量冷水，大火燒開，轉中小火燉一小時 。
7、加入切塊的山藥和葫蘿卜，繼續燉煮30分鐘 。
8、燉至山藥葫蘿卜熟了即可 。
9、出鍋前加食鹽調味 ， 喜歡胡椒粉的可以加胡椒粉，表面放香菜葉 。

山藥排骨湯怎么做竅門

文章插圖
燉排骨湯的時間很關鍵，一般來說，*少要1個小時以上才能入味 。如果不想太麻煩，就先大火燒開，再用文火燉1—1.5小時，肉爛即可 。
山藥排骨湯怎么做
山藥排骨湯的做法
1.山藥去皮切塊 ， 泡在鹽水中備用 。
2.湯鍋內燒開水，下排骨飛水備用 。
3.將所有材料加足量的清水轉入鍋內，大火燒開轉小火煲40分鐘 。
4.出鍋前加食鹽調味，撒入蔥花即可 。
燉排骨湯的技巧
**，想喝湯，就選擇棒骨或者肋骨，肉少些，燉出得湯不油膩 ， 含鈣高
**，排骨買回家 ， 要先用清水洗凈，再用沸水煮兩分鐘“飛水”除去血沫和臟東西 ， 不然會影響口味
第三，冷水下鍋，而且要一次加夠水，中途不能加水，否則湯不夠白不夠鮮
第四，要等快好的時候再加鹽，加的早了會導致肉質收縮，影響口感
第五 ， 可以在湯變白后加入少量食醋，可以令鈣質充分煮出
第六 ， 排骨湯要燉多久可以根據自己的喜好來控制，一般來說，2個小時左右的湯*鮮美 。
###其它資料參考###[ 1 ] 山藥燉排骨的做法食材用料
排骨 700克、山藥 260克、油 20毫升、鹽 3克、生抽 2湯匙、老抽 1湯匙、
料酒 2湯匙、八角 少許、香葉 少許、蔥 15克、生姜 5克、紅辣椒 少許、花椒粉 少許 。
做法步驟
【 1 】 排骨洗凈斬小塊；
【 2 】 排骨涼水下鍋，焯水去血沫；
【 3 】 排骨撈出洗凈瀝干水分；
【 4 】 蔥切段，生姜切粗條；
【 5 】 油鍋燒熱，放入排骨煸炒；
【 6 】 放入蔥姜紅辣椒、八角香葉翻炒片刻；
【 7 】 放入花椒粉；
【 8 】 倒入生抽、老抽；
【 9 】 翻炒均勻后添水，沒過排骨；
【 10 】 倒入料酒 ， 大火燒開，轉中火燉30分鐘；
【 11 】 燉排骨時將山藥去皮，切段；
【 12 】 排骨燉30分鐘后放入山藥段 ， 同時放鹽調味；
【 13 】 燉至山藥熟了就可以了；
【 14 】喜歡喝湯的朋友可以多留一點湯 ， 不想喝湯也可以將湯汁收濃一些；
【 15 】 完成，出鍋，盛碗上桌食用 。
小貼士
排骨用鹽搓洗，會清洗的比較干凈；
燉排骨時再將山藥去皮就可以，如果過早將山藥去皮會氧化發黑 。
[ 2 ] 山藥燉排骨的做法食材用料
排骨 400克、去皮山藥 350克、蔥段 適量、姜 2片、
枸杞 適量、鹽 適量、雞精 適量、清水 適量、香菜 適量 。
做法步驟
鍋中燒開水，放入排骨焯至發白 ， 過涼水洗凈備用；
山藥洗凈去皮切滾刀塊，切蔥段和姜片，枸杞用清水泡開；
鍋中添適量清水，放入排骨、蔥段和姜片大火煮開后，改中小火燉煮40~50分鐘；

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