做湯什么鍋好 _砂鍋

燉湯買什么鍋會比較好？？

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現在好多人都會在家中燉湯來喝，因為是吃到肚子里的東西，所以燉湯的工具是相當重要的。燉湯可以用瓦罐鍋或是砂鍋為好。瓦罐鍋的保溫時間是比較長，而且用瓦罐鍋來燉湯更容易入味，可以讓湯汁的味道更濃郁，更好的鎖住食物的營養。還有就是砂鍋了，砂鍋是很多家庭煲湯都在用的器皿，它是用陶土等經過加工燒制而成的，砂鍋的材質很好，而且用它煲湯蒸發量比較?。悶鸚』鷴? ，用砂鍋制作出來的湯汁味道鮮美，而且還不會使營養成分流失。如果是做比較單一的湯來說，用砂鍋是最好的選擇。
二、家常湯類做法推薦
1.清燉羊肉湯
需要的材料：羊肉、料酒、大蔥、生姜、花椒、食用鹽
制作方法
(1)把買回來的羊肉放在清水中浸泡一會撈出控水待用。
(2)把羊肉切成小塊待用。
(3)取一口砂鍋放入清水，再把羊肉塊放進鍋中，并大火燒開。
(4)待鍋中水沸騰出現浮沫時，用勺子撇出去即可。
(5)鍋中放入料酒、花椒粒、攪拌后轉成小火燜煮。
(6)生姜洗凈切片、大蔥洗凈切成段放入鍋中，繼續小火煮燉。
(7)鍋中湯汁濃郁，撒入少許食用鹽攪拌即可。
2.山藥鴿子湯
需要的材料：乳鴿、山藥、紅棗、枸杞、生姜、料酒、食用鹽
制作方法
(1)將鴿子處理干凈并瀝干水分。
(2)生姜切成姜片待用，山藥去皮后洗凈后切成小塊放入清水里待用。
(3)取一口砂鍋放入清水以及鴿子大火煮燉。
(4)鍋中清水沸騰，鍋中加入枸杞、紅棗、生姜片以及料酒并轉成小火煮燉。
(5)把山藥塊放入鍋中繼續小火煮燉。
(6)待鍋中鴿子肉熟爛，撒入少許食用鹽攪拌后關火即可。
燉湯用什么鍋最好，相信您通過上文的介紹一定知道答案了。燉湯一般都是冷水下鍋的，這樣可以讓食物的味道慢慢釋放出來，而且這樣燉起來肉類的口感會更好。如果是用熱水下鍋，肉類的肉質就會吃起來比較硬。燉湯的時間一般時間久大家一定要多加些耐心，并且要看好火候。

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【做湯什么鍋好】在家也時常煲湯，雖然比不上廣東人對煲湯有那么深的研究，但是在煲湯時除了選擇鮮美的食材之外，鍋具的選擇也直接影響湯的鮮美度。好喝的湯特點是清爽不油膩，香醇又爽口，那么煲湯用什么鍋最好？
我個人認為家庭煲湯最好的選擇是砂鍋。為什么不選擇高壓鍋和不銹鋼湯鍋呢？因為高壓鍋產生較高的壓力，使食物熟的較快，但是湯汁鮮美度和營養上都不及砂鍋煲出來的湯。而且使用不當還有一定的危險性。不過時間緊張時用高壓鍋煲湯還是比較省時省心的，只要把食材準備放入高壓鍋中，壓到一定的時間關火，消氣后加入調料即可。
不銹鋼湯鍋，我家只有在吃火鍋、煮面條或者冬天湯汁需要加熱時才會用，煲湯時不會用不銹鋼湯鍋。雖然不銹鋼湯鍋升溫很快，清洗方便，但是很難煲出一鍋鮮美的湯。好像商用都是用這種材質的產品來煮湯，但是他們放的調味品很多，所以喝的時候也覺得不錯呢！
煲湯的最佳鍋具應該是砂鍋，瓦罐或紫砂鍋。這三種鍋具都有一個共同特點，就是受熱均勻，又很保溫，大火煮開后關火鍋內湯汁還能翻滾一會，冬天用砂鍋煲湯后直接上桌，可以有效保溫。這三種鍋具煲出的湯最為鮮美濃郁卻又原汁原味，但是時間較長，只能小火慢燉不能大滾大沸。選擇這幾種鍋具時，要選擇質地細膩一些，不要選擇劣質的鍋具，劣質鍋具表面的瓷釉含有鉛，煮酸性食物時可以會融入湯中，從而影響健康。