面條怎么做又快又好吃 _面條

怎么做面條好吃又簡單？

文章插圖
好吃又簡單的面條做法如下：
一、酸菜肉沫面
1、酸菜用清水洗幾遍，擠干水分，切成小丁備用。
2、平底鍋中倒入少量油，打入雞蛋煎至兩面金黃。
3、鍋中余油下蒜末，小米椒，蔥花，火鍋底料炒香。
4、下肉絲和酸菜翻炒，加入1勺蠔油、1勺生抽、1勺雞精、1勺白糖和1勺鹽翻炒調味。
5、加適量清水煮開，開后下入面條、荷包蛋。
6、面條煮熟后，加幾顆青菜煮熟即可食用。
二、酸辣面
1、把香蔥、香菜、蒜切末，小米椒放入碗里。
2、將生抽、老抽、麻油、陳醋、蠔油、白糖、鹽倒入碗中調味。
3、鍋中加入適量的水，水開下掛面，大火煮開。
4、往碗里澆上煮面的湯汁，然后把面條撈起來放入碗里。
三、河南鹵面
1、鍋中放油，放一小勺花椒炸香撈出，放五花肉小火煸出肥油，倒一點料酒去腥。
2、放入豆角、蔥姜蒜、八角、香葉翻炒。
3、加入1勺老抽、1勺生抽、1勺蠔油、半勺白糖、1勺鹽翻炒上色。
4、倒入1碗熱水，大火煮沸。
5、把面條放入，用筷子翻拌均勻，使面條均勻地沾上菜湯上色。
6、拌好的面條放入蒸鍋，篦子上抹點油或者墊塊籠布，蒸5分鐘即可。

文章插圖
1.瘦肉切成絲，加入料酒、醬油、濕淀粉拌勻，腌制10分鐘；榨菜切成絲后先泡20分鐘去除咸味。
2.鍋中倒入油，放入肉絲炒散，再放入榨菜，炒勻后盛出。
3.水燒開后放入面條煮熟后撈出，放入碗中，再放入炒好的榨菜肉絲和蔥花即可食用。
【煮面技巧】：煮面條，人們習慣將水燒開，再放進干面條去煮，這種方法其實不對。
因為干面條進入沸水的短時間內，面條表面迅速軟熟，形成一層“隔膜”保護層，阻止沸水再滲入干面條內部，造成了“硬蕊”面。
這樣煮，既費時又不易熟。
正確的煮法是，在煮面的水沸騰前2－3分鐘將干面條放進鍋里，
使干面條有一個被水滲透的機會，待水滲透干面條后，
煮面水也沸騰起來，面條很快就會被煮熟了，這樣煮又省時又容易熟。
回鍋面片
瘦豬肉，小白菜，西葫蘆，油豆腐，土豆，綠豆芽，西紅柿，面粉。
鹽，雞精，生抽，辣椒面，花椒面，味精，油，生姜少許，蒜蓉少許，食醋。
1、瘦豬肉切小片，過油炒熟，待用。
2、小白菜切段，西葫蘆、土豆切小片，油豆腐切小塊，西紅柿切小瓣待用。
3、面粉加水，和成面團，用搟面杖攤開，用刀劃成3-4厘米寬1厘米厚的條，待用。
4、搭油鍋，待油熟后把生姜、蒜蓉，辣椒面倒入炒香，放肉片煸炒，加入西葫蘆片，土豆片，油豆腐塊，小白菜段，綠豆芽翻炒，加入鹽，雞精，生抽，花椒面，味精，水少許繼續翻炒。待燴菜5-6成熟后加西紅柿瓣，翻炒至熟。
5、換湯鍋，倒入水，煮至沸騰，將切好備用的面條一一揪成3厘米見方的薄片入鍋，待面熟后用漏勺打出，倒入燴菜鍋中。
6、重新搭菜鍋，把面片和燴菜翻炒均用，淋食醋裝盤。
蛋黃面
主料：小麥富強粉500克，雞蛋210克
【做法】：
1．將面粉放入盆內，磕入雞蛋拌勻；