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小青柑怎么制成的( 七 )

生活百科小青


掀蓋沖泡法
1.拆開包裝，取出完整的小青柑；
2.將小青柑上的小蓋揭開，放入蓋碗或者便攜沖泡壺中；
3.水開后第一遍洗茶，第二遍潤茶，第三遍才開始每次浸泡5秒后出茶，之后可逐漸增加浸泡水時間，保證茶湯的口感與滋味 。
4.建議第五遍沖泡過后，可以使用陶壺、銀壺、不銹鋼壺、玻璃壺等直接煮茶，滋味更加醇厚、果香更加濃郁 。
利：耐泡度好 ， 果皮味道與普洱茶湯融合較好，沖泡方法要求不高且易操作 。
弊：開水只能從蓋口處滲入，普洱茶的溶出效果不均衡 。
碎皮沖泡法
1.拆開包裝，取出完整的小青柑；
2.將小青柑小心掰碎，將柑皮與茶葉同時放入杯中或壺中 。
3.加入開水沖泡 ， 第一遍洗茶，第二遍潤茶，前五泡請一定快速出湯，避免茶湯過于濃郁，可能會發苦、發澀 。
4.五泡以后，可逐漸增加浸泡水時間，保證茶湯的口感與滋味 。大約能夠沖泡13泡左右 。
2.小青柑怎么沖泡
用料
主料：小青柑1個 。
輔料：水適量 。
小青柑的做法
1、準備材料 。
2、取一個小青柑 。
3、接去蓋子，放入杯中 。
4、用摩飛便攜壺燒一壺水，倒入沸水 ， 靜候片刻即可飲用 。
5、柑香清新，可以沖五六泡 。
小青柑成品圖
小青柑是廣東陳皮的衍生物，廣東陳皮有一定的保鮮機制，普洱茶也可以保存和陳化 。它越老，越香 。
俗話說，云南糧倉和馬來糧倉是共同存在的 。通過生曬和良好的保存，可以進一步加深柑子的口感 。如果你有這種偏好 ， 你可以把它放在陽光下保存 。也許將來你會像新會陳皮一樣擁有同樣的空間去欣賞和珍惜它 。
3.小青柑怎么分辨好壞
果皮未著色，生理未成熟的青柑皮更好；半生曬（生曬和低溫烘焙相結合）更好；
分清楚柑、桔、橙子的區別：
1、柑為常綠小喬木或灌木 ， 果實較大，果實球形稍扁，果肉多汁 ， 味甜酸適度，有的微苦，果皮粗厚、海綿層厚，耐儲藏 。
2、桔子也稱橘子 。果實較?。Ｎ庠殘危?果皮?。Ｃ嗖惚 。?味酸或甜 ， 果皮與果肉容易分開，果瓣之間也容易分開，油室細小，經晾干或者干燥后也可入藥使用 。
柑皮根據采收時期可分為柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮） 。
柑青皮指果皮未著色，生理未成熟時（通常指農歷立秋至寒露）采收果實所加工的皮 。外表色澤青褐色至青黑色，有無數微凹入的油室，不顯皺縮 。質硬皮薄，味辛苦、氣芳香 。青皮的油酮類物質豐富，所以成品青皮含有豐富的揮發芳香油 ， 泡水時更耐泡 。
二紅皮指果皮開始著色，但未完全著色，生理仍未充分成熟時（通常指農歷寒露至小雪）采收果實所加工的皮，質較硬 ， 皮較厚，味辛帶苦略甜 。苦澀中略帶有清甜之味 。
大紅皮指果皮已基本著色 ， 生理已基本成熟時（通常指農歷小雪至小寒）采收果實所加工的皮皮 。質軟、皮厚，味辛帶甜香 。沖泡后滋味溫和甘甜 。
青皮揮發油含量高 ， 味苦澀，制成陳皮后藥性較為峻烈，行氣力猛，用于破氣舒肝、散結消滯 。而紅皮則多糖類物質含量高，味微甜，制成陳皮后藥性溫和不峻烈 ， 用于理氣、健脾化痰 。而二紅皮則介于其間 。
其次是柑普的制作工藝：
制作柑普的步驟為：摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾曬、入茶、干燥 。根據最后干燥工藝的不同來劃分，分生曬、高溫烘焙、低溫烘焙、半生曬，不同的干燥工藝對應著的直接就是柑普的價格高低，下面分辨一下孰優孰劣 。

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