面怎么樣發酵得快 _發面

用什么方法發面最快？？

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酵母粉發酵法
我們平時發面常用的方法基本就是老面發酵法和酵母粉發酵法。但是想要快速發面用老面就比較不容易了，因為我們本身老面的量有限，老面內含的酵素也有限。用酵母粉快速發面的辦法就是把我們平時發面所用酵母粉的量翻一倍，增加酵母粉用量來加速面的發酵。
二、加白糖發酵法
在我們正常發面的方法下，無論是用老面還是用發酵粉，和面的時候在面粉中加入適量白糖，因為白糖可以提高酵母菌的活性，加快酵素發酵，從而加快發面的速度。
三、白醋發酵法
白醋的釀制也是糧食的發酵，白醋中含有酵母菌和活性酶。用白醋發面的的時候是通過活性酶對酵母菌的催化作用，來加速酵母的發酵作用，從而加快了面粉的發酵速度。
四、增加水溫發酵法
我們和面都是用溫水把老面或者發酵粉融化開，再摻進面粉里來和面。這里用的溫水可以在保證不會把面燙熟的情況下，可以適當的增加水溫，來加速發酵粉或者老面中的酵素的發酵。水溫一定要控制好，過熱會燙死發酵粉酵母的活性，面就不會發了。
五、增加并保持發酵過程的溫度
如果我們在發面的時候只是用了老面或者酵母粉，發酵時間有點長，我們又著急用發面，小編還有個方法，就是把面盆放在盛有溫水的鍋里或烤箱里，冬天可以放在暖氣片旁邊，提高面周圍的溫度來加速面的發酵。
用堿發面的方法
面粉放入面盆內，一邊倒熱水一邊攪拌，再加入少許冷水揉成面團，食用堿放入碗中，加少
蔥油發面餅怎么做又軟又香
發酵粉和白糖加溫水混合，倒入面粉中揉成面團，發酵兩小時，面團揉成長條切段，將小面
發酵粉發面需要多長時間
用發酵粉發面，一般需要1到2小時才能發好，做好后的坯料不要急于蒸制，而是要繼續餳發
酵母發面需要多長時間
酵母發面一般需要1到2小時，不過具體的發酵時間還是和溫度有關，溫度越高面團發酵的時

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1、面發酵時，面中的堿會阻礙面發酵的速度。如加入幾滴醋，使面中的堿與醋起到中和作用，加上醋的揮發性，面就快速發酵了。
2、可以放發酵箱加溫發酵（或者放在比較溫暖的地方），但是要注意發酵的時間，要時常觀察。
3、使用面肥可以發酵的更快，面肥又叫老面，是上次發酵之后留取的一塊面團，適當保存之后用它來做菌種啟動發酵。但是使用面肥時，因為它會使面團產生酸味所以需要加入一些堿來進行中和。
4、和面的時候加入一些小蘇打發酵或者酵母發酵，這樣發酵速度就會加快。
###其它資料參考###冬天氣溫比較低，為了能更快更好的將面發好，就要讓面保持適宜酵母的溫度，我一般會采用以下的方法。
1、溫水和面。
酵母粉加入面粉中拌勻，然后用溫水和面，溫水的溫度以30～35度為宜，少量多次加入面粉中，剛好是最適宜酵母生長的溫度。太低的溫度會使酵母活性不高，從而使發酵時間延長；而溫度太高又會殺死酵母，使得發酵不成功。
2、保溫。
面團揉好后，如果放置在常溫下，就需要比較長的時間才能發酵完成，畢竟冬天的氣溫是很低的，根本達不到酵母生長所需要的適宜溫度。為了保持適宜酵母生長的溫度，要將面團放置于30度左右的環境中，使酵母的活性達到最強，這樣就能使面快速發酵完成。