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小青柑怎么制成的( 四 )

生活百科小青


普洱的選擇對口感影響很大，好的普洱茶會提高整個小青柑的適口性和耐泡度 ， 入口的滋味也更加醇正自然，如果小青柑入口感覺茶味不足，口感稀薄，苦澀也沒有回甘，極有可能是填茶的質量不高 。現在有的商家刻意突出小青柑原料，回避茶葉原料 ， 大概也是茶葉用的不怎么樣 。

###其它資料參考###生命需要等待 。因為等待的是理智與成熟等待的是勇敢與自信等待的是堅強與樂觀等待是養兵千日，用兵一時等待是不鳴則已，一鳴驚人不飛則已 ， 一飛沖天 。唯有如此，我們的生命才能活出色彩，才能綻放自我的光彩!
而這份等待的意境用在小青柑上,也是非常適合的，小青柑的出現可謂是一種跨越了時間與空間的結合,在幾年前制作云南普洱茶的茶人無論如何也想不到,自己制作的普洱茶在幾年后與來自新會的柑橘會有一場美妙的邂逅！而這次邂逅將給柑橘和普洱茶帶來全新的生命 。下面我們就來看看這次邂逅具體的發生過程：
1.選料：小青柑的選料是非常講究的,小青柑用的是每年7月份"未成年"的新會柑 。小青柑芳香油含量比大紅柑要高 ， 柑味強烈，就藥性來看青柑也比紅柑更強 。一采果一般會在下午,這樣在晚上制作小青柑的時候可以最大限度的保留小青柑的清香！
2.機床清洗,在清晰的時候還要進行挑選,一般會清晰4——5次！
3.人工開皮去柑肉：對清洗過后的小青柑進行人工去柑肉,把柑橘的柑肉去除,只留下橘皮并保留小青柑的原本外形！有些小青柑底部會有個小孔,這是為了在泡小青柑的時候,更容易出味！去柑肉之后還要進行清洗！
4.攤晾干：一般去果肉之后的小青柑要進行攤晾 。
5.裝入陳年熟普：在去柑肉的小青柑中裝入,陳年的云南普洱宮廷茶,
6.曬干：將填裝普洱茶的小青柑放在太陽底下,享受完美的日光?。≌獬⊥昝賴膩忮司駝庋瓿閃?這場邂逅產生的味道總是那么的耐人尋味！
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公眾號：普洱文化

###其它資料參考###陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家 。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經驗 。歡迎關注陳老師 。
導讀：近兩年火爆普洱茶熟茶有目共睹的小青柑——嬌小玲瓏的產品形態、便攜式的消費場景、柑與茶結合的時尚方式以及獨特的口感和養生功效，都在順應著目前年輕化、多元化、便攜化的茶葉消費市場需求，讓它成為了一大爆品 。
在這個期間，一些有實力、有遠見的柑普茶企業開始謀求更深層次的發展與突破，對小青柑產品進行創新——產品形態上再優化、包裝設計更年輕化、工藝提升塑造更好的口感等等 。
我們都知道，小青柑的大批量上市時間是在每年的八到九月份 。而部分茶企為迎合市場的需求，炒作“小青柑”這一茶品 。那么 ， 你了解“小青柑”嗎？它有何與眾不同？從以下七點開始讀懂“小青柑“ 。
第一、小青柑的定義
根據《新會陳皮地理標志產品》規定，柑皮根據采收期可分為柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮） 。其中 ， 小青柑是指其果皮未著色，生理未成熟時采收果實所加工的皮，這個時段的柑果稱之為小青柑 。
第二、小青柑的加工工藝
小青柑的制法，等同于常規小青柑的制法 ， 其具體制法：首先將采摘下來的柑果清洗干凈，進行衛生處理；第二步，將柑果切小口，從開口處將柑肉掏空，保留果皮空殼，清洗晾干；第三步 ， 填入熟普，將開口的果皮作蓋子封住開口 ， 復原為一個完整的“茶果”；第四步，最后經干燥程序和干倉陳放而成 。但是，常規的小青柑在整個加工過程中不著色素，也無任何添加劑 。

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