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什么炒鹵豬耳朵好吃( 三 )

生活百科耳朵


5、豬耳朵和韭菜花，辣椒，大蒜粒混合均勻加入適量生抽，老抽調味即可 。
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黃瓜炒豬耳
材料：豬耳朵1只、黃瓜2根、鹽少許、大蔥一小段、醬油一小勺
1、取鹵好的豬耳朵切條，黃瓜切片，大蔥切片
2、鍋中倒適量的油，油溫后將蔥片倒進鍋中熗鍋
3、將豬耳朵倒入鍋中翻炒幾下 ， 加入切好的黃瓜片
4、鍋中加入一小勺醬油，少許鹽 。翻炒3-5分鐘，關火，盛入盤子里 。
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###其它資料參考###對于一個吃貨而言，每天想得最多的問題就是等下吃什么了 。清涼消暑的冰鎮甜點還是滋補溫養的湯品 ， 或者來一碗爆辣爽口的下飯菜 。選擇恐懼癥患者怎么破？那不如交給骰子決定吧 。就是你啦下飯菜 。
吃多了鴨肉雞肉，那么今天就來寵幸一下豬耳朵吧！鹵豬耳朵早已因調料浸泡而變得香鹵有味，在這基礎上進行二次加工，加上辣椒爆炒，更加香辣入味，根本停不下來 。熱騰騰的白米飯加上這香辣的湯汁，怎能不讓人拍手叫絕 。鹵味與辣椒味融合 ， 豬耳朵的爽脆口感在鹵香和辣椒經過爆炒后所散出的辣味襯托下變得更加入口有味 。一碗接著一碗 ， 怎能不讓人叫絕 。那么今天就來分享一下這道超級下飯菜吧 。
炒鹵豬耳朵的烹飪方法：
第一步：準備工作
要準備的材料有：已經鹵好的豬耳朵切片，辣椒切碎，蒜切片，鹽，生抽，油，還有買豬耳朵時老板送的配料，1包鹵水，1包辣椒蒜末 。
第二步：炒
起鍋熱油 ， 油溫5成熱下蒜片 ， 油溫太高下蒜片的話就很容易把蒜片燒焦 ， 所以油溫4-5成熱的時候就要下蒜片 ， 把蒜片炒出香味 ， 蒜片是可以起到增香增味的作用 。
把辣椒倒進去，在辣椒上撒點鹽，切記不能太多，然后用鏟子多壓差幾下辣椒，這樣辣椒會更入味，也不會那么辣，然后先起鍋備用 。
重新起鍋，加少量的油，油溫6成熱下豬耳朵快速翻炒，把豬耳朵煸香，煸香了才好吃，這跟煸炒過程可以去除豬腥味，吃起來才不會有異味 。大概要煸炒1分鐘左右 。
下老板送的鹵水和辣椒蒜末，加這兩樣可以讓豬耳朵保持濃厚的鹵味和辣味，如果不喜歡的也可以不加 ， 大概翻炒1分鐘左右 。
把炒好的辣椒倒進去一起翻炒均勻 ， 下生抽翻炒均勻 。
一般鹵好的豬耳朵都有足夠的鹽分，所以在炒制過程中都不需要再加鹽，如果太干的話可以稍微加點水進去 ， 這樣也會有點湯汁，但不能太多，多了就沒味了 。
翻炒幾下加點雞精翻炒均勻就可以起鍋裝盤了 。
一盤香噴噴的炒鹵豬耳朵就出鍋了，配上一碗白米飯，再來一壺小酒，這小日子別說有多滿足 。這樣炒出來的豬耳朵吃起來爽脆可口、特別香，基本上吃過的人都很難忘記這個味道，多吃兩碗飯都不是問題 。
怎么樣，學會了嗎？很多人開始都不吃，一旦吃上筷子就放不下了 。
###其它資料參考###豬耳朵想要炒著吃的話一般可以和辣椒炒、和芹菜炒 ， 或者做成紅燒的，味道都很不錯，而且也都是非常家常菜的做法，我們一起來學學吧 。
豬耳朵炒什么好吃
1如果喜歡吃辣的話，不妨用鹵好的豬耳朵搭配辣椒，加上少量的老干媽一起爆炒，這樣不僅辣味能夠滲入豬耳朵里面，還因為帶有老干媽的香味，讓人非常下飯 。
2如果喜歡吃香的話，就不妨用豬耳朵和蒜苔爆炒 ， 最后撒一點白芝麻 ， 光是想象就很開胃了 。
3如果喜歡吃清淡一點的話，不妨試一下用豬耳朵炒黃瓜，黃瓜清甜的汁在烹調的過程中會出來 ， 如果擔心這樣吃豬耳朵腥味會重的話，不妨在炒豬耳朵的時候加入一些白酒或料酒哦 。

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