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什么炒鹵豬耳朵好吃( 二 )

生活百科耳朵


豬耳朵富含膠質，這使得它的口感非常好，又柔韌又脆，味道鮮香不膩 。另外 ， 每100克豬耳朵所含有的熱量約為176.0大卡，它的熱量，拍兩個大蒜，起鍋燒油，等溫度起來了把豬耳朵翻炒半熟，把大蒜放到鍋中炒香，鍋里油要少放點，合適就好 ， 炒爆香之后把辣椒倒進鍋中，加點鹽，加點雞精 ， 炒好了就起鍋裝盤吃飯了，這兩樣都可以試著做了吃 。并不算太高，愛美的女性也是可以放心食用的 。
豬耳朵切成食指大好的臘豬耳，煮熟切片配一碟干油碟上桌即可 。也可以切絲，加洋蔥絲，大蔥絲，姜絲，青紅椒絲，香菜絲，及調味料裝盤就好，可謂色香味俱全！小的塊兒，與辣椒粉老干媽攪拌后加入姜末 ， 隔水蒸一個小時，通過吸收水蒸氣，豬耳朵肥而不膩，香辣可口，非常美味 。
熏好的豬耳朵可以配黃瓜涼拌了吃就挺好的 。把豬耳朵切成細絲放在盆里，然后把黃瓜洗凈后拍碎切段后放入盛豬耳朵的盆里，黃瓜不要切絲?。興靠詬猩喜蝗緡乃櫚目詬瀉?。接著放入蒜泥，鹽，味精，米醋，少許白糖，香油，花椒油 。這樣攪拌均勻后即可裝盤了 。一道色香味俱全的涼拌豬耳就做好了 。

###其它資料參考###用料
鹵豬耳朵
200g
金條子辣椒
300g
醋
少許
白砂糖
少許
花椒粒
少許
蒜苗
4根（可不要）
辣炒鹵豬耳朵的做法
把金條子辣椒切滾刀，裝盤辣炒鹵豬耳朵的做法
步驟1
豬耳朵切片，我這太薄了，稍微厚一點比較好，有口感些，且不易黏鍋辣炒鹵豬耳朵的做法
步驟2
倒入少許油 ， 不宜多，因為豬耳朵會出油
待油熱了以后，放入少許花椒粒?。ǜ鋈瞬幌不凍圓說氖焙虺緣交ń? ，所以會撈出花椒）
放入豬耳朵爆炒，讓它散發出香味兒
加入辣椒，炒香…
放一點水，這樣辣椒的香味才會更融入肉
最后 ， 放少許醋和白砂糖！起鍋
###其它資料參考###聽聲音
1
青椒炒豬耳
材料：豬耳朵2個、青椒4個、紅椒1個、大蒜適量、姜片適量、小茴香適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、香葉適量、油適量、鹽適量
1、準備好鹵豬耳朵的大料： 八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等
2、把細小的大料放入調味料鋼球中
3、處理干凈的豬耳朵涼水下鍋 ， 放入調味料鋼球、姜片、料酒、老抽和鹽等
4、大火燒開，轉為小火，煮上四十分鐘
5、將鹵好的豬耳朵切成小條，再準備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣
6、鍋中燒少許油，下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒
7、青椒微微發軟后下入豬耳朵條 ， 再加入點料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可 。
聽聲音
2
蒜薹炒豬耳朵
材料：豬耳朵125克、蒜薹70克、紅椒絲適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量
1、將熟豬耳朵放在案板上切開，待用
2、隨后，將蒜薹下入沸水焯一下，撈出用清水過涼
3、燒鍋倒油燒熱 ， 下入焯好的蒜薹和紅椒絲翻炒一下
4、接著 ， 合入切好的熟豬耳朵翻炒一下
5、然后，加適量的生抽、鹽、雞精調味炒勻，即可 。
聽聲音
3
韭菜花炒豬耳
材料：豬耳朵200g、韭菜花50g、紅辣椒5個、大蒜5個、植物油5g、鹽2g、生抽1勺、老抽少許
1、豬耳朵事先鹵制好，要完全冷卻再切不然容易碎，切薄片
2、韭菜花切3厘米的段，蒜拍碎，辣椒切碎
3、鍋里放植物油放入豬耳朵中火煸炒
4、撥至一邊放入紅辣椒 ， 加入韭菜花，放適量鹽拌均勻

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