什么炒鹵豬耳朵好吃 _耳朵

鹵豬耳朵炒什么配菜？

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鹵豬耳朵可以炒一些炒青菜，下面介紹一下炒青菜的做法：
食材準備：胡蘿卜，豆芽菜，九菜，紅椒。
首先準備一下食材，削皮的胡蘿卜半根，先切成薄片，放好以后再切成均勻的細絲，放入小盆中。
小豆芽二兩左右，洗凈后放入盆中備用。
九菜一小把，切成4厘米長的段放入盆里面。
紅椒半片切成長條，和九菜放在一起。
蒜子幾粒切成蒜片，放入小盆中，再抓入幾粒紅干椒，不喜歡吃辣的可以不放紅干椒。
取一個小碗，打入兩個雞蛋，加入食鹽1克入底味，用筷子打散備用。
等食材備好以后，我們開始烹飪：
炒鍋燒熱，添入少許食用油，油熱后倒入雞蛋液，把雞蛋炒熟以后，就可以倒入漏勺中控油。
另起鍋開始燒水，水開后，下入胡蘿卜絲，用勺子翻動幾下，焯水15秒倒出控水，再過一下涼水備用。
另起鍋添入半勺食用油，放入蒜片和紅干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蠔油3克，倒入小豆芽翻炒幾下。
再倒入胡蘿卜快速翻炒，炒至豆芽斷生后，倒入九菜和紅椒，翻炒片刻開始調味。
加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鮮。再倒入煎好的雞蛋，開大火快速爆炒15秒。入少許明油，增加菜肴的亮度，簡單翻炒均勻，就可以關火起鍋裝盤了。
好了，到這里，這道營養美味的炒三合菜就做好了，學會了就在家試試吧。
胡蘿卜的營養價值：
胡蘿卜營養價值非常的豐富，每一百克胡蘿卜中約含蛋白質0.6克，脂肪0.3克，糖類7.6-8.3克，鐵0.6毫克，維生素A也就是胡蘿卜素1.35-17.25毫克，維生素B1是0.02-0.04毫克，維生素B2是0.04-0.05毫克，維生素c12毫克，熱量150.7千焦，另外還有果膠、淀粉、無機鹽和多種氨基酸等。
胡蘿卜中的胡蘿卜素可以轉變成維生素A，而維生素A在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要的作用，還是骨骼正常發育的必需物質，補充維生素A有利于細胞的升值和增長。
另外食用胡蘿卜還能夠預防上皮細胞癌變，對人體的身體健康有著很大的影響。

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主料：蒜苗5根、鹵豬耳朵1個
輔料：植物油、鹽、生抽、青紅辣椒2個
做法：1、把蒜苗洗凈切段，葉子蒜苗頭分開放，青辣椒洗凈切條
2、鹵豬耳切條，切的稍微厚一些，不要切的太薄了，因為要炒，厚一些的吃起來有嚼勁口感好
3、熱鍋涼油，油熱8成，蒜苗頭和辣椒翻炒出蒜香味
4、加少許鹽翻炒均勻，把它們撥在一邊（因為鹵豬耳朵有咸味，不能加多的鹽）
5、加豬耳朵翻炒出香味出油
6、再把蒜苗和辣椒豬耳朵一起翻炒均勻
7、加蒜苗葉子，因為蒜苗葉子比較好炒，不能先加，最后炒最好
8、加生抽翻炒均勻即可出鍋了
小貼士
1、蒜苗葉子和蒜苗頭要分開炒，這樣好入味
2、加鹽不能多，因為鹵豬耳朵有咸味
3、如果一次用不完，可以用帶幫的大白菜葉子把青蒜包住捆好，放在陰涼處，不要沾水，這樣可以保存好幾天。
###其它資料參考###豬耳朵含是熏的豬耳朵我們可能不知道怎么吃，首先熏的豬耳朵在長時間的煙熏過程我導致了了幾面的水份大量流失，變得容易存放，而且煙熏豬耳朵比新鮮豬耳朵好吃。但是很多人不會烹飪熏豬耳朵，以下是兩種熏豬耳朵的做法有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等各類人體所必需的微量元素，具有補虛損、健脾胃的功效，非常適于氣血虛損、身體瘦弱者食用。