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栗子餡用什么油

生活百科板栗

有誰知道板栗餅餡的配方啊?？

栗子餡用什么油

文章插圖
板栗餡：板栗500克、細砂糖140克、色拉油4大勺（60ml） 。
板栗餡做法：
1、板栗用小碗裝好放入高壓鍋 ， 上氣后小火蒸50分鐘左右 ， 待其自然冷卻開蓋取出；
2、用搟面杖將板栗碾碎并過篩（或者加適量水用攪拌機打成蓉），倒入鍋中小火炒干到水分快干后加入細砂糖繼續炒到均勻；
3、色拉油分3次加入到板栗蓉中炒，加一次待完全吸收油后再加下一次，待完全吸收后盛出，放涼冷藏后使用 。
栗子餡用什么油

文章插圖
好吃 ， 萬用的栗子餡 。
用料
圓錐栗 500克
無味植物油 50克
沙糖 100克
純牛奶 150克
自制栗子餡的做法
栗子去殼蒸熟 。
蒸好的栗子倒入攪拌機，加150克牛奶攪拌成糊 。
攪拌好的栗子糊是細膩無顆粒的，把栗子糊倒入不黏鍋，開中火加入各一半的糖 ， 油 ， 炒至看不見糖，油，再把另一半的糖 ， 油加入炒至栗子糊干身 。
放涼就可以用了 。
小貼士
1.用不完的栗子餡可以放到冰箱冷凍保存 。2.我個人覺得錐栗比板栗好吃，如果沒有錐栗，板栗也是可以的就是沒那么 香 。3.栗子餡用途好多，可以做冰皮月餅 ， 廣式月餅 ， 包子，栗子千層……
###其它資料參考###主料
板栗
500g
白糖
100g
色拉油
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.剝好的板栗洗凈瀝干水份備用！
2.把板栗放進電高壓鍋里壓熟?。ㄋ揮梅盤?，水皩ゅ儡]兔蛔【涂梢粵耍 。?
3.煮熟的板栗撈起來，瀝干水份晾涼備用！
4.把板栗放進攪拌機中攪拌成板栗泥！
5.這是全部攪拌好的板栗泥，很細膩哦?。ㄈ綣揮薪漣杌?，就用勺子壓成泥狀也可以?。?
6.不粘鍋燒熱，倒入適量色拉油?。ㄗ⒁庖歡ㄒ徽徹?，要不然會粘住鍋底，很累的哦?。?
7.放入板栗泥翻炒片刻?。塹靡絳』鷴煌５姆矗?
8.加入100克的白糖翻炒至白糖融化！
9.中途再分三次加入適量的色拉油翻炒均勻！
10.如果板栗餡兒有點兒干，可以把煮板栗的湯汁倒進去，繼續翻炒片刻！炒至不粘鍋，而且能成團！
11.炒好的板栗餡兒，嘗了一口味道不錯哦，香滑細膩，好吃極了！
12.炒好的板栗餡兒晾涼后，放在冰箱冷藏保存！用來做板栗酥，月餅，包包子 ， 包湯圓都可以哦，隨你喜歡！
###其它資料參考###制作板栗月餅的原料：
1.皮料：低筋粉400克、生油80克(沒有熬過的油)、奶酪粉15g、鹽4g、麥芽糖醇液180克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液)、堿水8克(堿和水的比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋60克 。
2.餡料（可做8個50g月餅內餡）：栗子500g、花生油80g、糖80g 。
月餅皮制作流程：
1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻 。
2、生油、奶酪粉和鹽加入第一步的麥芽糖醇液內攪拌均勻 。
3、低筋面粉加入上述2步的材料，拌揉成無粉粒的面團 。
4、揉好的面團放入鋼盆覆蓋保鮮膜 。
月餅餡料的制作流程：
1、栗子帶殼用水煮熟，大約20分鐘左右；
2、取出栗子切開，用小勺取出栗肉；
3、鍋內放花生油，栗子泥入鍋，均勻翻炒后加白糖攪勻 。
板栗月餅的制作流程：
1、月餅皮、月餅餡比例為2：8 。
2、餅皮搟成扁圓片，包入餡，放入撒入少許面粉的模具內 ， 用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水 。

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