什么做燜豆腐 _豆腐

燜豆腐怎么做？

文章插圖
燜豆腐的做法
1老豆腐焯水一下
2控干水
3用手像我這樣捏，捏碎碎的
4如圖，想再碎也行
5材料：肉，胡蘿卜絲，蘑菇，蝦仁
6肉生炒下，炒出油來，變色即可
7然后放個生姜，蔥，如圖五的材料一起
8放入鹽，醬油，老酒。繼續炒會兒
9然后放入水，我炒菜喜歡放開水，這樣為了保護鍋也保護營養，菜色。水開之后開始火開為中小火，蓋上鍋蓋
10這里圖片少了一個，豆腐上面放了湯盤主要是為了讓豆腐在煮的過程不會散，可以凝固起來，味道更香。湯盤不能太大也不能太?。?要剛剛好遮住豆腐然后開中小火。我家電磁爐，我是開三個燈。這中間燜了有二十幾分鐘
11二十幾分鐘之后。。。。。打開湯盤。味道香啊
12放入花生。這個花生是外面買的，以炒好的
13打兩個蛋
14在豆腐上淋上蛋。
15直到蛋凝固
16曬上芹菜，蓋上鍋蓋再燜會兒
小貼士
第一豆腐要用鹽鹵點的老豆腐，做出來的才好吃第二火侯要中小火。第三材料自行發揮第四花生米不要忘記，有花生米味道更香

文章插圖
1、豆腐適量，胡蘿卜適量，瘦肉適量，海蟶干適量，干香菇適量，雞蛋2-3個，蔥適量，鹽適量，雞精適量，五香粉適量。
2、首先，將豆腐捏碎，胡蘿卜切碎，瘦肉切好，海蟶干和干香菇浸泡好后切碎，雞蛋打散好，蔥頭蔥花切好，這些都裝盤待用。
3、然后，鍋中放油，油熱，倒入蔥頭，隨后將切好的胡蘿卜，瘦肉，海蟶干，香菇一并倒入鍋中，翻炒。
4、翻炒均勻后，倒入適量的鹽，雞精，五香粉，再翻炒均勻，然后倒入豆腐。
5、倒入豆腐，翻炒幾下后，倒入適量的清水，便可以開始燜煮了。記住在燜煮的過程中不可翻炒，只需要在邊緣動一動就好了。
6、待水快要燜干時，將打好的雞蛋液均勻的散在表面，再次燜煮一兩分鐘。
7、最后，撒上蔥花，就可以出鍋了。
###其它資料參考###1、原料：北豆腐一塊350克、五香煮白肉一塊100克、水發木耳100克、冬筍片60克、蔥段30克、姜片15克、醬油15克、蠔油20克、紹酒20克、白糖10克、鹽1克、味精1克、胡椒粉少許、淀粉少許、烹調油適量。
2、先把豆腐切成三角厚片，白肉切薄片備用；
3、把切好的豆腐過油炸至金黃撈出備用；
4、鍋中留底油下入蔥姜爆香，然后下入白肉片和筍片煸炒；
5、肉片煸至出油后烹入黃酒，然后倒入醬油和蠔油炒勻；
6、下入木耳和豆腐煸炒均勻；
7、炒勻后注入適量清水燒開燜制3-5分鐘；
8、把豆腐燜透后，用味精、鹽、白糖和胡椒粉調味；
9、最后用少許水淀粉勾芡；
10、待芡汁糊化后便可出鍋碼盤。
11、好吃的家常燜豆腐就完成了。
###其它資料參考###一、食材：豆腐300g、香蔥適量、鹽適量、蒜頭適量
二、做法與步驟：
1、蒜頭炒香，切好的豆腐放入油鍋，小火慢煎
2、煎一會再翻面才不容易破
3、看情況多翻次，再加調料:鹽，醬油
4、燜上幾分鐘即可
###其它資料參考###原料：豆腐、薄皮辣椒、蒜、香醋、紅燒汁、糖、食用油、精鹽。
做法步驟：
第1步、備好食材。辣椒選紅色與青色搭配，色彩亮麗。