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什么做燜豆腐( 二 )

生活百科豆腐


第2步、豆腐切大小相勻的小塊 。
第3步、取碗，備好調料汁，加適量清水 。蒜切片，辣椒切小片 。因為用的是辣椒 ， 加了香醋，糖，帶一點的酸、辣、甜，但又不太重，孩子也可以吃，特別的下飯 。
第4步、鍋中入油，將豆腐稍微煎一煎兩面 。煎的香 ， 或者也可以入開水鍋焯水后再燜，焯水可去豆腥味 ， 煎的也一樣 。
第5步、接著加入調料汁，辣椒片，拌勻燜二分鐘即可出鍋，是不是很簡單呢？
第6步、裝碟 。
###其它資料參考###燜豆腐的家常做法：
1豆腐提前，用電餅鐺煎好，其他配菜也切好 。
2放油，同時下入肉末和香菇，炒香 。
3下入豆腐，加入開水，老抽，鹽 。
4在鍋里打一些湯出來，下入生粉，白糖，攪拌好 。
5放水燜干時，下入攪拌好的湯汁 。
6加入蔥 ， 翻炒，馬上出鍋 。
豆腐的介紹
豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，大眾對豆腐的喜愛推動了豆腐制作工藝的前進和發展 。豆腐主要的生產過程一是制漿，即將大豆制成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 。
豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱 。豆腐的消化吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直深受大家的喜愛，但要想更好地發揮豆腐的營養價值，還需要注意做好搭配 。
2014年，“豆腐傳統制作技藝”入選中國第四批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，這道神奇的中國美食開始在商品價值之外 ， 被賦予了更多的文化內涵和傳承意義 。

###其它資料參考###家常燜豆腐的用料
嫩豆腐 4塊（大小看圖片）前腿肉 1小塊蒜頭 4瓣小蔥 2棵（分二次用）洋蔥 6分之1個洋蔥小米椒 2根（分二次用）香菜（可用芹菜代替或不用） 3棵料汁碗： 生抽 2湯匙胡椒粉 1小匙雞粉 1小匙蠔油 1湯匙水 1飯碗淀粉水： 淀粉 2小匙水 半飯碗
家常燜豆腐的做法步驟
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步驟 1
我買的是散裝嫩豆腐 。照片上看很大，實際上是二個麻將大小的方塊豆腐，并不大塊的 。一塊豆腐分2層切開，再劃個＋字刀，就變成8塊了 。
步驟 2
配料是一小塊前腿肉，2根小蔥是分二次用的，3根香菜，4瓣蒜，6分之一個洋蔥 。
步驟 3
還有二根小米椒，分二次用，一次用一根 。我家不吃辣的 ， 放一根小米椒是提香下飯，吃辣的朋友可以多放幾根小米椒更下飯 。
步驟 4
先把料汁碗所有材料混一起攪拌均勻準備好 。圖片是調均勻調味品，后面是加了滿滿一碗水再調勻的 。豆腐要燜入味一定要料汁水量足的 。
步驟 5
鍋內放油，倒入蒜蓉和洋蔥絲爆香 。
步驟 6
煸炒到蒜蓉洋蔥焦黃色放進切好的小米椒一起炒香 。這是小米椒的第一次用處 。
步驟 7
鍋內倒進準備好的全部料汁 。料汁里生抽蠔油咸度足夠了，豆腐不用再放鹽的 。
步驟 8
看鍋內料汁滾開了倒入豆腐，開始燜豆腐入味的過程了 。
步驟 9
加入小塊豬肉一起燜煮 。用鍋鋤輕輕翻拌豆腐和肉塊，讓燜煮更均勻 。因為是用來燜煮豆腐提鮮的，所以豬肉不需要提前腌制 。
步驟 10
調成中火，蓋上鍋蓋燜煮 。
步驟 11
中間打開鍋蓋，再次小心翻拌豆腐 。注意觀察水量 。
步驟 12
看水量減少，倒入切好的小蔥碎和香菜碎 。翻拌均勻 。這是小蔥的第一次用法 。
步驟 13
蓋鍋蓋一會兒，估計30秒左右，讓小蔥和香菜的香味煮出來又不至于爛熟 。

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