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黃豆泡多久可以頓豬蹄( 二 )

生活百科豬蹄


工藝燜
口味咸鮮味
時間30分鐘
難度初中水平
主料main
豬蹄1000克 黃豆200克3人份
輔料others
胡蘿卜1根
步驟step
1
將干黃豆提前泡發 ， 約1小時 ， 將斬好的豬蹄洗干凈，放進煮沸的水中焯水，去掉血沫
步驟step
2
炒鍋里放入少量植物油爆香姜片和蒜粒以及豆瓣醬，放入豬蹄，翻炒至表皮金黃
步驟step
3
放入料酒、豆瓣醬、生抽、老抽、冰糖、鹽，讓每一塊豬蹄都沾滿醬料
步驟step
4
把浸泡過的黃豆瀝干水 ， 加入到豬蹄中，翻炒均勻，往鍋內注入沒住豬手的開水燒開，再把鍋中的所有材料倒入到電飯鍋中，并且放入胡蘿卜塊，按下煮飯鍵，自動煮熟，即可上桌

###其它資料參考###【黃豆燉豬蹄】
[準備材料]：豬蹄1只 ， 黃豆1把，生姜1小塊，食用鹽適量，白胡椒粉少許 。
[制作步驟]：
1、黃豆提前用清水浸泡2小時 ， 將黃豆充分泡發 。泡發之前挑選一下有沒有爛掉或者干癟的黃豆，挑出來不要 。
【黃豆泡多久可以頓豬蹄】2、豬蹄砍成小塊后洗凈，放入鍋中，加入幾塊切好的生姜片 。盡量切成大小差不多一致的小塊 ， 自己不會切的可以讓賣肉的老板代勞 。
3、開蓋大火煮開，用勺子不停地撇去表面的浮沫，直到鍋里的水沒有那么渾濁 。煮好的豬蹄用冷水清洗干凈后控水備用 。
4、鍋里放入一點點豬油，將豬蹄放下去 ， 有皮或者有肉的一面朝下 。中火煎至金黃即可 。
5、煎好的豬蹄放入砂鍋，一次性加入足量的清水，放入幾片姜片，大火煮開 。
6、大火煮開后繼續開蓋大火煮，湯會慢慢越來越白 ， 將湯汁煮至白色 。
7、泡發好的黃豆撈出來控水，放入砂鍋中，蓋上蓋子小火慢慢燉 ， 煮至豬蹄和黃豆軟爛即可 。
8、煮好后加入適量食用鹽和少許白胡椒粉調味即可 。
###其它資料參考###豬蹄黃豆湯
〖原料〗豬腳500g.黃豆50g.
〖調料〗姜，蔥花，鹽 ， 清水適量，
〖做法〗黃豆洗凈后用清水浸泡1小時以上 。把豬蹄浸泡一下，清洗干凈瀝去水分 。
2、洗凈的豬蹄放入冷水鍋中 ， 沸騰后繼續煮5分鐘以上、把豬蹄撈出，用流動水沖洗干凈 。
3、把豬蹄和浸泡好的黃豆放入砂鍋中 ， 加入適量蔥和姜、一次性在砂鍋中加入足量的清水 。
4、砂鍋置于灶上，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火煲1.5-2小時 。
5、出鍋前撒入適量鹽調味，盛入湯碗中即可 。
〖高壓鍋式〗高壓鍋內放入黃豆、豬腳、姜片同煮20分鐘 。放入蔥花，調味可食 。
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黃豆燉豬蹄是以黃豆和豬蹄為主要食材的私房菜 ， 口味濃香，營養價值豐富，美容養顏抗衰老 ， 適合多種人群食用 。豬蹄富含膠原蛋白，可以增加皮膚彈性，所以可以美容 。它還具有催乳效果，尤其是和黃豆燉在一起，可以使產婦下奶 。所以對于女性朋友來說，都非常有食物價值 。
〖小貼士〗黃豆提前泡發 ， 這樣比較容易煮爛 。
2:豬蹄燉的過程中可以用筷子戳了試試看，戳的動就是爛了 。自己掌握豬蹄的軟硬度，硬一點吃起來口感有嚼勁，軟一點比較適合老人和孩子 。
3:最后收鹵汁的時候人不要離開，輕輕推動豬蹄，以免糊底 。
4:我家喜歡顏色深一點，如果喜歡潛色的那老抽就少加一點點 。這些可以自行掌握 。
健康功效：

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