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做油饃用什么油( 二 )

生活百科面團


做法
一、和面：先把溫水倒進盆里，然后，放入堿面、白礬、碘鹽用水化開，最后倒入面粉，用力抄勻 ， 然后，蓋上蓋子醒發30分鐘 。
二、摔面，用手把面抄起來 ， 用力摔四五下，然后繼續醒發，直到和好的面光滑如鏡，就可以下油鍋里開始炸 。
三、油炸：油熱之后 ， 可以炸了 。可以用勺子瓦，也可以用筷子挑 。
【擴展資料】：
油饃頭是河南地方漢族傳統面食小吃，河南人喜歡把它當作早餐吃 ， 口感外酥里嫩 。油饃頭別名： 有的叫面托 有的叫老鴰頭 。
【參考資料】：百度百科--油饃頭

###其它資料參考###1、準備開水，干凈無水的盆子，筷子，鹽，蔥，五香粉，甜面醬，備用 。
2、面粉倒入盆里，放入鹽 ， 五香粉拌勻，用筷子一邊攪拌一邊倒入熱的開水，燙面，水要分次加，順時針攪動，直至面粉成團 ， 軟硬適中，必要時用手揉面 ， 揉五分鐘左右 。
3、醒面團的時間里，把蔥切段，用熱的芝麻油澆蔥段，這樣蔥會更香，加少量鹽巴 ， 加白芝麻，甜面醬 。
4、干凈干燥的案板 ， 在上面刷一層薄薄的油，防止面團粘粘，面團切大小一樣的塊 ， 用搟面杖搟成薄薄的皮兒，薄厚要均勻，用刷子沾食用油刷薄薄一層，散上蔥花醬之類，取一頭往里卷，卷完記得兩邊頭尾壓實，以免露餡，然后像蛇一樣盤起來，輕輕壓平，用搟面杖搟均勻 。
5、平底鍋內刷少量油，把餅團放進去烙 ， 注意是小火哦，中途可刷些些油，餅面烙成金黃色即可出鍋 。
###其它資料參考###1、小麥面適量，蔥適量，鹽適量 ， 食用油適量，水適量 。
2、先在一個碗內加入適量的水 ， 在放入食鹽用筷子攪動加速融化 。
3、把蔥洗凈切碎，在把面粉倒入盆內 ， 再把融化后的鹽水一邊加入一邊攪動 。
4、然后揉成面團，在放到面案上反復揉搓10分鐘左右 ， 用搟面杖搟開 。
5、倒上食用油用手涂抹均勻 。
6、把切碎的蔥均勻撒在上面 。
7、從一邊卷起成條狀，用刀按等份切開 。
8、在把每等份擰成麻花搓成面團，在把面團用搟面杖烙成厚度為一公分的圓形 。
9、把平底鍋放到火上，倒入適量的食用油 ， 用鏟子均勻的普開 。
10、待鍋熱后把烙好生饃放入，用鏟子輕輕的轉動，有鼓包時翻過來 。
11、在加點食用油，還是用鏟子在下面輕巧轉動 。
12、一個饃來回四翻就熟了 。可以吃了 。想吃焦一點的 ， 可以多翻幾次 。

做油饃用什么油

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