做油饃用什么油 _面團

油饃上的油是用香油還是炒菜油？？

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就家里炒菜用的油。油饃是皖北亳州地區，在亳州一帶油饃與油條基本同概念。在周口一帶油饃主要是由起面和油做成的餅狀食物。河南地方傳統面食小吃，類似煎餅又和煎餅不同。
但是駐馬店一帶油饃是帶菜的平卷饃，做法是:用死面搟成面片，在面片上鋪上調好菜，然后卷起來，用刀切成長方形，放到鍋里蒸

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【做油饃用什么油】好吃的油饃做法如下：
準備材料：面粉300克、油適量。
步驟：
1、面粉加入適量的開水和成軟軟的面團。
2、餳好的面團很柔軟，搟成大餅，上邊刷上油撒些面粉，這樣做的目的是讓油餅起層，互相不粘連。
3、將刷好油撒過面粉的大餅從一頭卷起來，然后揪成大小均勻的面劑子，根據使用鍋的大小確定劑子的大小，通常一鍋烙一張餅。
4、取一個面劑子兩頭捏住按扁，這樣可以防止中間的油流淌出來，然后搟成薄薄的餅，因為面軟，面板上需要撒些面粉，避免粘連。
5、電餅鐺刷豆油（豆油烙出的餅特別黃），上下火中溫，放上搟好的面餅。
6、約1-2分鐘即可烙好一張餅，也可以只用下火，翻面烙熟，看著餅鼓起來就好了。沒有電餅鐺可以用平底鍋或者大勺，切記必須小火，鍋底刷豆油，放上搟好的面餅，正反兩面烙至金黃即可。
7、成品。

###其它資料參考###蔥油餅在生活中是比較常見的一種食物，就是把面粉和蔥花作為主要的材料，經過經過制作而成的食物，蔥油餅做熟之后，混合著面粉和蔥的香氣，吃起來口感香酥可口，外面酥脆里面軟香。很多人感覺在制作蔥油餅的時候，和面比較麻煩，有時候還和不好面，其實可以不用和面就能做蔥油餅的。
做法一
食材：
中筋面粉兩杯，開水半杯，冷水半杯，鹽半茶勺，還有蔥五根，豬油或者是色拉油五大勺
制作步驟：
1.面粉開水冷水以及鹽，放到一個容器里游成一個面團，然后用濕布蓋上靜置發酵20分鐘；過程中，先將蔥洗干凈，切碎，備用；將發好的面團揉到光華一些，然后揉成長條，再分成五個等份的小塊，然后每一塊都要搟開。
2.然后涂上一層油，大夫上一層蔥花，然后用手卷成長條，然后再卷呈圓柱狀；將包有蔥花的面團壓扁，搟成餅狀，然后在平底鍋中放少量的油，然后放進面餅，煎到兩面金黃就可以開吃啦。
做法二
食材：
面粉、蔥
制作步驟：
1.取適量面粉，放在碗里。將洗凈的蔥切碎，放入碗中。在碗中加入適量的鹽、胡椒粉、雞精、食用油。和面。拿一雙筷子，邊加溫水邊攪和，直到碗里留有一層白面為止。用手按壓碗中的白面，將碗底白面也按壓在一起，形成面團。將面團放在一邊醒20-30分鐘。
2.手上和案板上擦少量的食用油，這樣可以防止面團沾手和案板。將醒好的面團，在案板上揉搓，這樣的餅更有嚼勁。然后使用搟面杖將餅搟成薄餅。使用平底鍋或者餅鐺放入少量油，待油燒熱后，調制中火，將餅放入，到一面變成金黃色后翻面，兩面都成金黃色后起鍋。
###其它資料參考###油饃頭的配方：面粉200克，發酵粉5克，食鹽1小勺，食用油適量