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好碧螺春怎么看( 三 )

生活百科碧螺春


將適量茶葉放在玻璃杯中，或者在透明的容器里用熱水一沖，茶葉就會慢慢舒展開 。可以同時泡幾杯來比較不同茶葉的好壞 ， 其中舒展順利、茶汁分泌最旺盛、茶葉身段最為柔軟飄逸的茶葉是最好的茶葉 。
視茶湯要快，要及時 。茶湯的顏色也會因為發酵程度的不同 ， 以及焙火輕重的差別而呈現深淺不一的顏色 。但是，有一個共同的原則，不管顏色深或淺，一定不能渾濁、灰暗，清澈透明才是好茶湯應該具備的條件 。
(3)底色
就是欣賞茶葉經沖泡去湯后留下的葉底色澤 。除看葉底顯現的色彩外，還可觀察葉底的老嫩、光糙、勻凈等 。
一般情況下，隨著湯溫的下降，湯色會逐漸變深 。在相同的溫度和時間內，紅茶湯色變化大于綠茶 ， 大葉種大于小葉種，嫩茶大于老茶 ， 新茶大于陳茶 。茶湯的顏色，以沖泡濾出后10分鐘以內來觀察較能代表茶的原有湯色 。不過千萬要記住，在做比較的時候，一定要拿同一種類的茶葉做比較 。
3.賞姿
茶在沖泡過程中，經吸水浸潤而舒展 ， 或似春筍，或如雀舌，或若蘭花或像墨菊 。與此同時，茶在吸水浸潤......>>
問題五：如何辨別茶葉的好壞中國是茶葉的故鄉，而茶葉種類也是不計其數 。可以說，品茶已經成了一種文化、一種傳統 。既然已經是一種文化 ， 其學問就不是本人能完全把握 ， 在此只能妄言幾句，僅供參考：1、制作工藝決定茶的品種 ， 而不決定品質 。從制作工藝來看，主要有綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶、黃茶等 。綠茶是我國產量最多的一類，全國有18個產茶省 ， 包括西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、南京雨花茶等 。紅茶有祁紅、滇紅、川紅、金駿眉、坦洋工夫、汪洋工夫等 。青茶也叫烏龍茶，屬半發酵茶 。烏龍茶主要產自福建、廣東、臺灣三省 ， 因品種上的差異，烏龍茶分為閩北烏龍、閩南烏、廣東烏龍和臺灣烏龍四類 。黑茶因產區和工藝上的差別有云南普洱茶、湖南黑茶、湖北老青茶、廣西六堡茶、四川邊茶等 。白茶主要產于福建省的福鼎、政和、松溪和建陽等，主要有白毫銀針、白牡丹等 。黃茶主要的代表有蒙頂黃芽、黃山黃芽、君山銀針等 。應該說，不同種類的茶只有口感上的差異，而并不存在品質上的差異 。2、決定茶葉品質的是產地 。愛好喝茶的人都知道 ， 產地是世界范圍內存在無數茶葉品種的重要原因之一 ， 也是決定茶葉品質的最重要因素之一 。而這也正也是買茶人首先需要考慮的 。為人們所熟知的龍井、碧螺春等 ， 上品與次品之間或者說正品與假冒產品之間區別的唯一標準當然是其是否來源于原產地 。非原產地的假冒產品并非不可以飲用，甚至也很上口，但其絕不可以被稱作正品 。說到底，茶葉是否假冒，其實就是看其是否來源與其真正產地 。就六安瓜片來說 ， 只要是屬于六安地區境內的茶葉均可稱作六安瓜片，但歷史上享有盛名，作為全國十大茶王之一的六安瓜片的正產地則是在大別山腹地齊山、鮮花嶺以及響洪店一帶 。這里的茶，被稱作“內山茶” 。為了保護其品質，*** 還要求該地的茶只能是手工制作，不可以機器加工 。雖然，這樣制作出來的茶外形不整齊，葉大，甚至顯得有些干癟 ， 可您千萬不能以貌取人 。因為，越是長在高山上的茶葉 ， 不僅沒有工業污染，“內山茶”比較與“外山茶”的味道來，卻更有回味，喝過絕對會留有余香 。若說江南茶是清香口味的話，那么，大別山茶則是濃香味 。若將江南茶較為清新的話，大別山茶則更有姚嬈之美，甚至入口時還有些苦味（類似于苦丁茶），但絕對沒有劣質茶的澀味 。霍山黃芽也有“內山茶”與“外山茶”之分，正品在大化坪，其中烏米尖、金雞嶺、掛龍尖一代的茶口感最為上品 。3、時令影響茶的口感 。即使是作為同一產地的茶葉 ， 也會因為生長時期的不同而在品質上存在區別 。對于綠茶來說 ， 可分為清明前茶葉、谷雨前的茶葉與谷雨后的茶葉三個系列，明前茶口感較為清淡、綿柔，谷雨前茶葉則相對濃烈、濃香，而谷雨后茶葉在口感上則會有些區別 。因此 ， 不同時期生長出的茶葉在價格上就有可能在價格上存在差異 。金品茶一斤都在千元以上，而低端茶甚至幾十元或十幾幾元錢也可以買到 。教您鑒別綠茶質量的優劣茶葉審評時一般是從茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色等方面來鑒別 。正常的茶葉應該具有該類茶正常的商品外形及固有的色、香、味 ， 不得混有異種植物葉，不含非茶類物質，無異味、無異臭、無霉變 。1．看一看 。無茶梗、無葉柄者為上品 。看芽頭多少、葉質老嫩及條索的光潤度 。此外，還要看峰苗（用嫩葉制成的細而有尖峰的條索）的多少；一般以芽頭多、峰苗多、葉質細嫩為好；葉質老、身骨輕為次 。含有較多的白毫的為高級 。2．嗅一嗅 。拿一撮干品茶葉放在手掌中 ， 用嘴哈氣 ， 使茶葉受微熱而發出香味，可嗅幾次，以辨別香氣的濃淡、強弱和持久度 。還可以嗅嗅茶葉的香氣是否正常，是否有煙味、焦味、霉味、餿味或其他不正常的氣味 。3.嚼一嚼 。鑒別茶葉真假與品質，用以下方法最為有效 。上品茶，尤......>>

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