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好碧螺春怎么看( 二 )

生活百科碧螺春


問題三：碧螺春鑒別方法 怎樣看碧螺春茶的優劣一看：看的是茶葉的外形和色澤 。好茶葉的色澤基本上是翠綠的，而且芽頭的條形也比較均勻 。此外，還要特別留意茶葉里是否有老葉或死葉，如有，則茶葉品質一般 。
二聞：如果茶葉看起來不錯，那你可以接著把茶葉拿起來聞一聞 。一般好茶葉聞起來會有一股撲鼻的清香；而品質不佳的茶葉聞起來會有一股霉味，像燜過似的 。
三泡：現在市場上有的茶葉雖然看起來色澤不錯，但有可能是在制作過程中添加過某種化學原料 。所以在選購茶葉時 ， 消費者最好能將其泡開品嘗一番 。一般情況下，好茶葉泡開的茶很清透，反之則渾濁 。當然，消費者在泡開茶后也有必要品味一番 。如果你喝到的茶清爽潤喉、唇齒留香，那你選購的一般是好茶 。反之，如果喝到嘴里苦澀發麻的，很可能是夏暑茶 ， 品質不會太好 。
問題四：怎樣辨別茶葉好壞 。。。一般說來，判斷茶葉的好壞可以從察看茶葉、嗅聞茶香、品嘗茶味和分辨茶渣入手 。
1.觀茶(察看茶葉)
察看茶葉，就是觀賞干茶和茶葉開湯后的形狀變化 。所謂干茶就是未沖泡的茶葉所謂開湯就是指干茶用開水沖泡出茶湯內質來 。
茶葉的外形隨種類的不同而有各種形態，有扁形、針形、螺形、眉形、珠形、球形、半球形、片形、曲形、蘭花形、雀舌形、菊花形、自然彎曲形等，各具優美的姿態 。而茶葉開湯后，茶葉的形態會產生各種變化，或快 ， 或慢，宛如妙曼的舞姿，及至展露原本的形態，令人賞心悅目 。
觀察干茶要看干茶的干燥程度，如果有點回軟，最好不要買 。另外看茶葉的葉片是否整潔，如果有太多的葉梗、 *** 、渣沫、雜質，則不是上等茶葉 。然后，要看干茶的條索外形 。條索是茶葉揉成的形態，什么茶都有它固定的形態規格，像龍井茶是劍片狀，凍頂茶揉成半球形，鐵觀音茶緊結成球狀，香片則切成細條或者碎條 。
茶葉由于制作方法不同，茶樹品種有別，采摘標準各異，因而形狀顯得十分豐富多彩，特別是一些細嫩名茶 ， 大多采用手工制作 ， 形態更加五彩繽紛，千姿百態 。
(1)針形――外形圓直如針，如白毫銀針等 。
(2)扁形――外形扁平挺直，如西湖龍井、茅山青峰、安吉白片等 。
(3)條索形――外形呈條狀稍彎曲，如 *** 毛尖、廬山云霧等 。
(4)螺形――外形卷曲似螺，如碧螺春等 。
(5)蘭花形――外形似蘭 ， 如太平猴魁、蘭花茶等 。
(6)片形――外形呈片狀，如六安爪片、齊山名片等 。
(7)束形――外形成束，如江山綠牡丹、婺源墨菊等 。
(8)圓珠形――外形如珠 ， 如泉崗輝白、涌溪火青等 。
此外，還有半月形、卷曲形、單芽形等等 。
2.察色
品茶觀色，即觀茶色，湯色和底色 。
(1)茶色
茶葉依顏色分有綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶等六大類(指干茶) 。由于茶的制作方法不同，其色澤是不同的，有紅與綠、青與黃、白與黑之分 。即使是同一種茶葉，采用相同的制作工藝，也會因茶樹品種、生態環境、采摘季節的不同，色澤上存在一定的差異 。
如細嫩的高檔綠茶，色澤有嫩綠、翠綠、綠潤之分高檔紅茶，色澤又有紅艷明亮、烏潤顯紅之別 。
(2)湯色
沖泡茶葉后，內含成分溶解在沸水中的溶液所呈現的色彩，稱為湯色 。因此，不同茶類湯色會有明顯區別而且同一茶類中的不同花色品種、不同級別的茶葉 ， 也有一定差異 。一般說來，凡屬上乘的茶品，都湯色明亮、有光澤，具體說來，綠茶湯色淺綠或黃綠清而不濁，明亮澄澈紅茶湯色烏黑油潤，若在茶湯周邊形成一圈金黃色的油環 ， 俗稱金圈，更屬上品白茶，湯色微黃，黃中顯綠，并有光亮 。

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