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稀蟹黃能做什么菜( 二 )

生活百科蟹黃


###其它資料參考###【稀蟹黃能做什么菜】那個就是蟹黃 。只不過因為天氣原因 ， 現在還沒有到蟹黃凝結的時候，所以看起來稀稀黃黃的 。
1、蟹黃的介紹：蟹黃，指螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美 。蟹黃不是螃蟹的卵 ， 雖然成份和蟹卵基本一致 ， 但是兩者有本質區別 。蟹黃中含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，并非單純的蟹卵 。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵 ， 留在體內性腺中的卵細胞仍然屬于蟹黃的一部分 。蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇 。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種 。
2、蟹黃的使用價值：蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇 。蟹黃可制成很多美食：蟹黃粥、蟹黃豆腐等 。上海灘還有著名的美味小吃——蟹粉小籠 。顧名思義，主料就是蟹黃 。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種 。

###其它資料參考###蟹黃粉松
做法：
主料:海蟹 1250克 粉絲 50克 調料:豬油（煉制） 100克 料酒 50克 鹽 10克 味精 2克 胡椒粉 1克 大蔥 15克 姜 15克 淀粉(豌豆) 25克 香油 15克 各適量
編輯本段做法：
1.將螃蟹用清水洗凈，先切下蟹腿和螯 ， 再除去蟹殼和鰓以及臍板；將蟹根和螯的毛刮凈，切下兩頭關節取出蟹黃和蟹肉 。粉絲切成8厘米長段；姜切米；蔥切花 。2.食用時 ， 將豬油燒到六成熱時，下入姜米、蟹黃和蟹肉稍炒一下，烹料酒 ， 放入雞湯1000毫升、鹽、味精、胡椒粉，調好味便用濕淀粉調稀勾流芡，加入蔥花，裝入大碗內 。3.再將豬油燒到七成熟，下入粉絲炸酥呈金黃色 ， 潷去油，裝入湯盅內，一手端蟹黃羹，一手端炸粉絲，先把粉絲放在桌上 ， 再將蟹黃羹倒入粉絲上，即發出響聲 。
編輯本段工藝提示
因有過油炸制過程 ， 需準備熟豬油約1000克 。
編輯本段菜品口感
香濃松軟，味極鮮美 。
編輯本段食譜相克
海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食 。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉 。
食譜營養
海蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用 。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節 ， 滋肝陰，充胃液之功效，對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果 。螃蟹具有抗結核作用 ， 對結核病的康復大有補益 。粉絲：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質 。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑 ， 更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多 。

稀蟹黃能做什么菜

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