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奶油怎么樣才算打發( 五 )

生活百科奶油


速率不必太快 。打發奶油我們一般是使用打蛋機來打發 ， 很多人都會覺得將打蛋機速度調越來越快，打發出奶油才會更加的細密，其實不是那樣，速率太快很容易造成奶油打發過多，奶油沒法出泡產生綿密的奶油，而打蛋機調到中等速度打發奶油為最佳 。
時長不宜過長 。一般我們能依據大家所做的甜點種類來控制打發奶油的時間 ， 假如我們希望奶油有一定的流通性，我們只需將奶油打發至7分-8分就可以，在我們必須奶油能夠成形用以裝飾設計蛋糕裱花，那么我們就需要把奶油打發至10分 。打發奶油的時間也一般在1分30秒上下，奶油就能完全被打發好，假如打發的時間太長，會使奶油的油脂和奶分離出來 ， 發生出水量的現象，就難以搞出綿密的奶油了 。
只要用心在打發奶油的過程當中記牢這3點，2分鐘就能打發出綿密的奶油哦，是否比較簡單，快來試一試吧 。

###其它資料參考###制作蛋糕的時候必不可少的就是打發奶油了，那么說下步驟和注意事項~
1、找一個大容器，將1/3的白糖放入和1/2純牛奶，再倒入鮮奶油；
2、用打蛋器按一個方向攪拌，攪拌過程中分三次加入白糖（因此第一次只加入1/3），分2次加入純牛奶；出現大泡沫時，即可加入下一次白糖和純牛奶 。
3、要不停的攪拌15分鐘以上，這是一個體力活，建議購買電動打蛋器 ， 否則會感覺很手酸 。
4、繼續攪拌至近完成階段時，可看出打發狀態的鮮奶油有明顯的呈現可塑性花紋，此時即可停止打發 。
5、剩余的奶油可以置冰箱存放，最好是在奶油打發完成40分鐘內用完，存放冰箱內時間過久而缺乏可塑性 。
6、注意事項：容器置冰水里，溫度低更容易打發；一個要按一個方向的攪拌；白糖放的越多，越好打發，但要注意不要太甜了 。

奶油怎么樣才算打發

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