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南瓜和面怎么那么粘

生活百科南瓜

南瓜面團粘手怎么補救？

南瓜和面怎么那么粘

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在面團中加入一點澄粉即可 。還可以在和面時摻入牛奶，下鍋之前裹面包糠 。南瓜餅做法：用料：南瓜200克、白砂糖10克、面粉100克、白芝麻適量、食用油適量 。
1、取南瓜放入鍋中，大火蒸20分鐘 。再放入破壁機中，打成泥 。
2、另取碗加入面粉 ， 倒入南瓜泥，放入白砂糖 。
3、揉成面團，切成3段，壓成餅 ， 刷一層南瓜泥，加入白芝麻 。
4、另取鍋，倒入食用油，放入南瓜餅，煎至兩面金黃即可 。
一般來說出現這個問題，主要由兩種原因引起：
1、南瓜太嫩了，水分太多 ， 蒸了以后就水分很多，需要加入大量的糯米粉來混合，南瓜面團就會比較黏手 。
2、蒸鍋的密封性不好，蒸的時候沒有蓋保鮮膜 ， 導致水分過多的進入南瓜，同樣需要加入更多的糯米粉，面團粘濕黏手 。
如果要避免這個情況，我有對應的兩點建議：
1、選擇老南瓜或者水分比較少的成熟南瓜，比如貝貝南瓜、板栗南瓜都是可以的 。
2、蒸鍋的鍋蓋上裹上一塊大的紗布，防止水分過多的滴落或配合竹蒸籠來使用 。另外簡便的方法，就是蒸南瓜的時候，在碗上蓋上耐高溫的食品級保鮮膜
南瓜和面怎么那么粘

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南瓜餅是非常受歡迎的小吃，有些人感覺買的不夠放心，希望自己動手做 。有的人第一次做南瓜餅，發現超級粘手，下面我將為大家提供解決方法！
南瓜餅和面時總是粘手怎么解決1、加水后，和糯米粉時要注意，盡量不要摸到水，把糯米粉往水上面撒 。
2、發現糯米粉太干再加少量的水，以免水過多,把手糊住,就這樣反復和糯米粉，你就會擺脫和糯米粉糊手的局面了 。
3、做南瓜餅時一定要溫水和糯米粉 。和的糯米粉一定不要太軟，多揉一會 。
4、在手掌上抹上一層花生油就行 。
南瓜餅和面需要加油嗎想要南瓜餅酥軟可以用小麥粉跟糯米粉以2：1的比例和面，也可加少量的香油 ， 我一般不加的，只要炸餅的時候在餅外面一層裹一層面包糠再下鍋 ， 炸出來后吃起來也是一樣的，而且冷了后不會變硬 。
做南瓜餅時南瓜蒸熟后要放涼后再和面嗎做南瓜餅時，南瓜蒸熟后要趁熱放入糯米粉 。
南瓜餅制作：
【原料】：南瓜250克 ， 糯米粉250克 ， 奶粉25克，白砂糖40克，豆沙餡50g 。
【步驟】：
①將南瓜去皮洗凈切片 ， 上籠蒸酥，趁熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油,拌勻,揉和成南瓜餅皮坯 。
②豆沙搓成圓的餡心，取南瓜餅坯搓包上餡,壓成圓餅 。
③鍋內注入清油 ， 待油溫升至120℃時，把南瓜餅放在漏勺內入油中用小火浸炸，至南瓜餅膨脹，撈出待油溫再升至160℃時下餅炸至發脆時即好 。

###其它資料參考###方法/步驟
先把南瓜去皮，切成小片，放蒸鍋蒸軟，我用筷子戳一下，軟了就拿出來了 。如圖 。
把面粉倒進盤里 ， 上次我就是用這個自發面粉 ， 看介紹說不需要用酵母了，但效果不好，這次特意去買了酵母，倒一點用溫水兌后放進面粉里面 。如圖 。接著把南瓜放進面粉里 ， 用筷子攪拌均勻后再加入適量的白糖 。如圖 。
用手把南瓜和面一起揉均勻，等面團光滑了，就可以了 。如圖 。接著讓面團靜止半小時 。上次做包子就省略了這一步，效果不好 ， 這次補回來 。半小時后，你會發現，面團柔軟，輕盈 。

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