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南瓜和面怎么那么粘( 二 )

生活百科南瓜


再次把面團揉成長條，用刀切成小塊，如圖 。我準備不足，又忘記買蒸籠的布了 。把切好的面團一塊一塊蒸籠上，如圖 。接著開火，等水溫上來后關火，說是醒面 ?，F在天氣這么冷，沒溫度給它醒，只好自己創造了 。大概一小時左右 。哎！等吧！
一小時后，如圖 。哇！真的膨脹了好多 ， 開火，大概蒸十五分鐘后，關火，如圖 ?？雌饋聿缓每?，但吃起來還是松軟可口的 ， 算是半成功吧，裝盤后感覺賣相不好，其他還好，下次記得買蒸布 ， 再試一次，肯定很漂亮了！
END
注意事項
醒面的時候，就要分好距離了 。
蒸的時候會膨脹很多 ， 要注意距離 。

###其它資料參考###和面的標準是“三光”，即所謂的盆光、面光和手光 。
1.　把面放到洗好的盆中 。(今天和的是雞蛋面，所以，盆里出現了一只雞蛋，并不是加了雞蛋才會做到三光的，這點請忽略 。)
2.　加入少許水 ， 將盆中的干面粉逐漸用手攬成大的面穗狀
3.　將攬好的面穗用手搓到一起，邊揉搓面邊利用碎的面粉擦面盆，使面盆上的粘的面逐步干凈，最后和成為干面團
4.　手蘸水淋到面盆中，圖片中可以看到盆的底部因為淋上水比較濕
5.　繼續揉面團，便揉邊蘸水到盆里，同時邊揉面團邊利用淋濕水之后的面團表皮擦盆上的面
6.　這樣做除了可以使面盆干凈外，還可以根據后期的加水來調節面的軟硬度 ， 就是水不完全一次性加入，根據自己的需要慢慢加入 。這時已初具面團的雛形了，和到這步，面盆底粘的面和手上的面因為數次蘸水 ， 已經完全干凈了
7.　這是最后一次蘸水后和成的面團，這是今天我做的餃子面，這個程度包餃子軟硬剛剛合適 。所以，不用再蘸水，直接揉就可以了
8.　這是揉好的面團 ， 已經是比較光滑了，而且面盆也是干凈的
因此，要想和面做到“三光”，根本沒必要去做那么多不必要的動作，最關鍵的地方就是水的加入，掌握好水的加入，想不做三光都難 。
水的加入是這樣的：比如一份水 ， 可以先加入一小半，把面粉先大致攬在一起，然后根據要和成面團的硬度，逐步加水，加水不要直接用碗倒，而是用手直接到盛水的碗中去蘸，然后手上的水淋到盆里，這樣，蘸水的過程也是洗手上面的過程，最后，面成手光 。
###其它資料參考###南瓜餅是一種以南瓜為原料制作而成的一種小吃，南瓜餅的顏色金黃，口感香軟 。那么，南瓜餅為什么那么粘？南瓜餅為什么那么粘鍋？
南瓜餅為什么那么粘
水分太多了，南瓜本身就含有很多水分，所以做南瓜餅的時候千萬別再倒水了，還可以適當的加點面粉，否則都用糯米粉就太黏糊了，如果是熟的南瓜餅撒點面粉在南瓜餅應該就不會那么粘了 。
南瓜餅怎么做不粘
做法
1、南瓜洗凈，去皮去瓤，切薄片，用微波爐高火加熱10分鐘左右（可用筷子戳一下來判斷南瓜是否熟透） 。如果沒有微波爐，就用蒸鍋來蒸 。將南瓜切小塊，放入蒸鍋蒸屜上隔水蒸熟后取出；
2、南瓜趁熱用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉（加入的糯米粉的量以面團不粘手為宜，不必另外加水）揉搓成團，然后加入一小勺食用油，揉均勻后蓋上保鮮膜放置一旁醒發15分鐘；
3、取雞蛋大小的面團，搓圓后按扁，包入適量紅豆餡，收口捏緊輕輕搓圓后按扁，做成小圓餅 。如此反復，將所有面皮和餡料用完；
4、將做好的南瓜餅兩面沾裹白芝麻；
5、平底鍋中倒少許油，燒熱后將南瓜餅放入，中小火煎至兩面金黃即可 。

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