1. 首頁 > 生活百科 > >

南瓜和面怎么那么粘( 三 )

生活百科南瓜


注意事項
做南瓜餅也好做番薯餅也好 ， 一定要剩熱壓成泥，熱時加入白糖和黃油，這樣可以充分溶化 。
是在原料中摻加澄粉，這樣出來的成品才能呈現亮色 。
煎的時候溫度一定要控制好，電餅鐺煎，蔥油檔上小火最合適了，3分鐘時間足夠讓餅內外全熟透 。
適宜人群
南瓜餅是一道傳統菜式，是主要以南瓜為原料做成的餅，在不同地方的制作方法有多不同 。南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡羅卜素及多種微量元素等 。酥軟甜糯，香味醇厚，潤肺健脾，鎮咳化痰 。適用于肺燥咳嗽、膿痰等癥 。
###其它資料參考###你好，南瓜餅的做法如下：
原料：南瓜半個，糯米粉約300克，紅豆沙一罐，黃油約50克，芝麻適量 。
做法：
1.
將南瓜去囊，切成大塊 ， 隔水蒸熟 。
2.
趁熱將南瓜搗成泥，并加入黃油和糖（用量可依個人口味而定） 。
3.
黃油和白糖全部融化后，在南瓜泥中分次加入糯米粉 。
4.
將糯米粉和南瓜泥充分攪拌成面團，不粘手為止 。
5.
將南瓜糯米面團分成若干個小劑子，用手將劑子按壓成小面餅（因為面比較軟 ， 不用搟面杖即可） 。
6.
將紅豆沙包在面餅里 ， 并按壓成小餅 。（我下次準備用碎果仁，椰蓉和白糖混合做餡料試試，以前做過果仁椰蓉卷 ， 就是用的這些，很好吃 。）
7.
在南瓜餅兩面粘上芝麻 。
8.
用小火煎至兩面金黃即可 。注意要等到一面煎到金黃了之后在翻個兒，會更容易些 。
9.
下面就可以開心的品嘗啦 。
小貼士：
我上次是把南瓜事先去皮切成小塊蒸的，南瓜皮很厚，切起來還是比較費力的 。這次發現如果帶皮蒸的話，不僅去皮容易，只要用勺子一刮即可，搗南瓜泥也更容易些 。
###其它資料參考###做南瓜餅粘手到崩潰？用哪幾個小竅門，再也不為做不好南瓜餅發愁呢？只加糯米粉的話表皮會偏軟 ， 建議加入點澄粉 ， 可能皮會稍硬但是也更好造型些 ， 加糯米粉的時間 ， 很多人都說要趁熱加 ， 但是太燙的話糯米粉真的會很粘手
###其它資料參考###南瓜餅時總是粘手 ， 可能是因為水放的太多 。
南瓜餅是一道傳統的菜式，主要以南瓜為原料做成的餅 ， 在不同的地方有不同的制作方法，南瓜對人體有益的成分有多糖，氨基酸，活性蛋白類胡蘿卜素以及多種微量元素等 。
南瓜餅酥軟甜糯 ， 香味醇厚，潤肺，健脾，止咳化痰 ， 適用于肺燥咳嗽，濃痰等癥 。
食材：
南瓜250克、牛奶、豆沙餡50克、糯米粉250克
制作：
1.將南瓜去皮切成塊狀煮熟并倒成泥，（不要放太多的水） 。
2.加入糯米粉和少量牛奶合成團長有的干一點比較好，面團里也可加少量食用油 ， 會使成品外觀比較有光澤 。
3.將南瓜面團按扁后，搓包上餡兒，壓成圓餅 。
4.鍋中加油燒熱，放入鍋中 ， 至南瓜餅膨脹撈出待油溫升高下餅炸至發脆時即好 。
###其它資料參考###做南瓜餅時總是黏手？掌握這個小竅門 ， 輕松解決，出鍋軟糯Q彈
【南瓜糯米芝麻餅】
所需食材：南瓜200g，白糖35g ， 糯米粉250g左右，白芝麻適量，油 。
具體做法步驟：
1、先把南瓜去皮去籽后 ， 切成小塊，放入蒸鍋中，大火蒸15分鐘，熟透了就可以出鍋 。把南瓜用勺子壓成細膩的南瓜泥 ， 然后加入35g白糖攪拌均勻，如果本身南瓜比較甜，可以稍微再少一點也沒關系 。

相關經驗推薦