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細干絲燒什么菜

生活百科切成

干絲炒什么？

細干絲燒什么菜

文章插圖
小炒干絲
主料
大蒜幾瓣、小蔥兩根、花椒適量、雞精適量
干辣椒幾個
小炒干絲的做法
1.將大蒜切成碎末 ， 干紅辣椒切小塊和花椒，花生碎放在一起備用 。
2.將小蔥切成小段放在另外一個容器中備用 。
3.將瘦肉切成小長條備用 。
4.將干豆腐洗凈切成細絲 。（我買的這個太脆弱了 ， 有些都斷了，嗚嗚 。。。）
5.將平底鍋放適量油燒熱后，放入切好的肉絲翻炒至肉絲變色，放入適量的醬油 。
6.將1中準備好的材料放入鍋中，翻炒出蒜香味 。
7.放入切好的干豆腐絲，放入適量的鹽 。
8.改用筷子翻炒，直至干豆腐絲變得干香 。
9.放入準備好的小蔥和適量的雞精，翻炒幾下出鍋即可 。
細干絲燒什么菜

文章插圖
韭菜炒干絲
材料：韭菜 ， 豆腐皮，蔥花、色拉油、鹽、味精各適量 。
做法：
1.把韭菜擇洗凈 ， 切成段；
2.炒鍋注油燒至五成熱，下入蔥花爆鍋，加入干絲炒1分鐘，再放入韭菜、鹽、味精迅速爆炒至韭菜變色斷生，出鍋裝盤即成 。
尖椒豆腐皮
材料：尖椒100克 ， 干絲350克 ， 蔥花、干椒絲、蠔油、醬油、花椒油、鹽、味精各適量 。做法：
1、干絲放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝干水分；尖椒洗凈切條 。
2、炒鍋注油燒熱，下蔥花、干椒絲略炒 ， 放入干絲，加蠔油、醬油、鹽、味精等調料炒勺 ， 淋入花椒油即成 。
青紅椒拌干絲
材料：干絲、彩椒、鹽、陳醋、芝麻油、辣椒油
做法：
1、彩椒去籽切絲；將彩椒絲、干絲放入碗中；
2、沸水鍋中放鹽 ， 加干絲煮一分鐘再加彩椒絲稍煮片刻撈出盛碗；
3、加鹽、陳醋、辣椒油、芝麻油拌勻即可 。
熗拌干絲
材料：干絲、胡蘿卜、白芝麻、蒜末、蔥花、鹽、辣椒粉、辣椒醬
做法：
1、胡蘿卜洗凈切絲；沸水鍋中放鹽，加干絲煮一分鐘再加胡蘿卜絲稍煮片刻撈出盛碗；
2、加鹽、辣椒粉、蒜末、蔥花、辣椒醬拌勻即可 。
大煮干絲
材料：干絲、雞胸肉、蝦仁、火腿、鹽、雞湯、筍 。
做法：
1、雞胸肉洗凈汆燙撕成絲；火腿、筍切絲；蝦仁洗凈；
2、鍋內加水和雞湯，放入豆腐絲、雞肉大火燒開煮15分鐘，放入蝦仁，放入鹽調味 ， 然后再放入火腿絲即可；

###其它資料參考###干絲，顧名思義就是豆腐干切絲 ， 聽上去是十分家常的食材 。但它的做法卻堪稱多種多樣，燙干絲是揚州早茶必不可少的組成部分，大煮干絲更是名列“江蘇十大經典名菜” 。它們的共同點都是十分講究刀工和烹調火候，顯示出鮮明的淮揚菜系特征 。在日常生活中，干絲更多被用于一些家常菜的烹調 。
一、燙干絲燙干絲并不適合作為主菜食用，但卻是每桌早茶上必不可少的風景，通常它被視為主冷盤，不管原料、刀工還是火候都極其講究 。
著名文學家朱自清先生就非常喜歡燙干絲的風味，他曾經描述 ， 一位真正的揚州大廚做燙干絲 ， 需要先把一大塊方的白豆腐干快速片為薄片 ， 再切成細絲 ， 接著開水一澆 ， 干絲便熟透了 。再瀝去水分，加麻醬油、蝦米、干筍絲調味 。這道菜的速度必須要快，拖延太久不但客人等不住，干絲的風味也會隨著變差 。

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