1. 首頁 > 生活百科 > >

細干絲燒什么菜( 二 )

生活百科切成


據說手熟的揚州大廚做這道菜，可以把一片豆腐干片成十七層再切絲，口味非常細滑 。
二、大煮干絲大煮干絲的前身叫“九絲湯”，是淮揚菜系的經典傳統名菜之一 。做的時候要把豆腐干片成均勻的細絲，接著搭配雞絲筍片等輔料，加雞湯燒制而成 。
這道菜對火候的要求極高，否則口味很難做到恰到好處 。裝盤的時候還得蓋上熟蝦仁、豌豆苗、火腿絲等配菜，隨著季節不同，佐料也有不同的要求 。
三、潑辣干絲如果說前面的做法都是精細傳統的宴席菜，那么潑辣干絲就是典型的家常菜做法 。
首先取適量豆腐干切成細絲，放入燒開的水中焯水燙熟，撈出來控干水分備用 。
接著用曬干的辣椒切成細絲，如果愛吃蔥香味的可以準備適量的蔥，也切成細絲 。將調料細絲放到干絲上方，再燒一些熱油從調料的上方淋下去 。
經過這一步驟，辣椒和蔥絲中的香辣味道就被熱油逼出來了，再調入適量的生抽、白糖等調料，就可以享用這道潑辣干絲了 。

###其它資料參考###干絲怎么做更好吃，我來告訴您，十分鐘就讓您愛上它，不信你就試
好不容易雨停了，但溫度一下子就飚到三十五度，好熱呀 ，  這么熱根本不愿在廚房里多呆，就來點簡單清淡的素炒菜吧 。上次買的揚州干絲家里人覺得口感很好，這次碰到了再買包回來 。
白干子營養豐富 ，  蛋白質、氨基酸含量很高，還含有人體所必需的多種微量元素，具有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效 。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展，老年人長食用可延年益壽，同時它還非常容易消化，是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品 。
今天搭配上點西芹一起炒， 西芹含大量粗纖維， 是很好的減肥素菜，而且還有促進食欲、清腸通便、降三高，健腦，解毒消腫、防癌抗癌的多種作用，因此為了家人的健康一定要多吃 。
非常家常的一道菜，潔白的干絲、翠綠的西芹、艷紅的辣椒，味鮮可口，營養全面，即保留了芹菜清新爽口，也能吃到干絲質地綿軟，不出十分鐘就能將這道色澤鮮艷，鮮香味美的快炒菜端上餐桌了，開飯了 。。。
【西芹炒干絲】
原料： 干絲 西芹 紅辣椒 蒜 油鹽
制作：1. 準備好原材料；
2. 燒鍋開水，加入幾滴油和適量鹽，下入芹菜絲進去焯一下撈出來備用；
3. 下入干絲進去焯煮一、兩分鐘；
4. 燒熱鍋，放入適量的油 ，  下入蒜絲煸炒；
5. 煸炒出香味后下入紅椒絲進去翻炒；
6. 再加入焯過的西芹進去翻炒；
7. 加入干絲翻炒；
8. 最后加入點鹽調味；
9. 盛入盤中 。
小貼士：1. 焯西芹絲的時候加入幾滴油和少許鹽 ，  能讓西芹絲顏色更翠綠；2. 干絲炒煮一下能去除豆腥味； 紅椒絲無須焯水，主要是配色 ， 只要微微炒一下就行了 。
###其它資料參考###簡單小涼菜~~青椒拌干絲
材料
青椒1個，豆腐干3片，香油、鹽、白糖適量、味精少許
做法
1、青椒洗凈，去籽切絲，豆腐干切絲 。
2、一同放入煮水鍋焯一下，撈出，瀝干水分 。
3、加入香油、白糖、鹽、味精拌勻即可 。
小訣竅
也可以做成其他口味，比如蒜泥、酸辣 。
鮮美的雞絲干絲
材料
干絲、雞胸肉、火腿腸、清雞湯（或高湯調味包）、料酒、雞精、鹽
做法
步驟1：雞胸肉洗凈后放鍋內倒適量水，再拍塊姜一同煮開，撇去浮沫，中火煮至雞肉熟透立刻撈出晾涼；雞胸晾涼后，用手撕成細絲（這步最花耐心和時間，沒啥耐心滴童鞋慎入哦）；火腿腸也切絲 。

相關經驗推薦