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烏雞湯慢燉要多久( 三 )

生活百科烏雞


拓展資料
1.烏雞湯：具有養肝、滋陰、補血養顏、益精明目的作用 。尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不?。盡⑹質鹺蠡指瓷硤宓娜誦Ч?。
2.與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少，難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”；所以，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品 。
3.食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨 。對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效 。
###其它資料參考###烏 雞湯是一道很有名的滋補湯品，不僅味道十分鮮美，而且還具有很高的營養價值 ， 但是很多人都不是很清楚，烏雞湯的燉煮時間，那么烏雞湯究竟要燉多久呢？
烏雞湯
1 烏雞湯要燉多久
2-3小時不等 。
烏雞湯的燉煮時間與火候的大小和燉煮的容器有很大的關系，一般燉煮烏雞湯時通常是用燉盅或者砂鍋燉，如果是慢火用燉盅燉烏雞湯的話，通常需要3小時才能燉成；如果使用砂鍋燉煮，一般是先用大火煮沸，再改小火 ， 這樣燉煮通常需要2小時左右才能燉成 。烏雞湯的燉煮無法明確具體時間，可以根據烏雞燉煮的狀態來判定 。
2 怎么判斷烏雞湯已經燉好
聞一聞
如果烏雞湯已經燉好，就會有十分明顯的鮮香氣味飄出，令人食欲大振；如果烏雞湯燉煮時間不夠的，香氣會不夠濃郁 。
戳一戳
如果無法確定烏雞湯是否已經燉好，可以用一根筷子輕輕戳一下烏雞肉，如果很容易就能戳進去的話，表示烏雞肉已經軟爛 ， 烏雞湯也已經燉好了；如果用筷子戳烏雞肉比較硬，有明顯的阻礙感 ， 就表示仍然需要繼續燉煮 。
3 烏雞湯用冷水還是熱水
建議用冷水燉煮更好 。
烏雞中含有多種營養物質，如果用冷水燉煮，可以是雞肉中的營養物質更好的溶入在湯中，這樣湯的味道也會更加鮮美；如果直接用熱水燉煮 ， 雖然可以縮短燉煮時間，但是烏雞肉中的蛋白質也會因為高溫而凝固，營養物質難以滲出 ， 不僅會降低湯的營養價值，而且口感也會變差 。
4 燉烏雞湯放什么配料
烏雞湯沒有明顯的食材禁忌 ， 在燉煮時，可以搭配各種配料一起燉煮 。如果覺得烏雞的肉腥味太重，可以加姜片、蔥白、料酒等；如果想增強烏雞湯的鮮味，可以加山藥、蓮子、蘿卜、玉米等食材；如果身體較為虛弱，也可以加入人參、黨參、當歸、黃芪等藥食同源的藥材 。
###其它資料參考###烏雞湯早燉多久？
2小時左右 。燉烏雞湯不要燉太久，否則烏雞的營養會流失很多，燉2個小時左右即可 ， 食材的營養或保留或滲入到湯中，不會有太多的營養元素流失，因此燉2個小時這樣是比較合適 。而燉1個小時感覺不夠，食材的味道還沒充分散發出去 。燉烏雞湯一般用砂鍋燉，用高壓鍋燉，烏雞的肉質沒那么嫩滑，口感不太好，還是用砂鍋慢火燉比較合適 。

###其它資料參考###烏雞湯燉2小時 。
主料：烏雞1只、沙 參20克、當歸頭20克、黃芪20克、黨參20克、淮山20克、百合20克、紅棗10克、枸杞10克、姜片2片、鹽適量 。
制作步驟
1、烏雞去除內臟和頭尾，洗凈 。
2、將所有藥材洗凈用少量清水浸泡片刻 。
3、把烏雞放入湯煲中，倒入一次性到夠足量清水 。大火加熱后，撇去浮沫 。
4、將藥材和泡發的清水一起倒入煲中，待水開轉小火煲2小時，食前加鹽調味 。
烏雞湯是廣東省傳統的地方名菜，以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材制作而成 。烏雞營養豐富，并含有激素和紫色素 ， 對人體白血球和血色素有增強的作用 。

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