牛肉芹菜餡兒怎么做好吃 _芹菜

芹菜牛肉餡的餃子怎么調餡好吃？

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主料：面粉500克、新鮮牛肉500克、毛芹菜400克。
輔料：熟菜籽油適量、鹽適量、花椒粒適量、蠔油20克、雞精1克、大蔥1根。
步驟：
1、主料：新鮮牛肉500克、面粉500克、毛芹菜400克。輔料：熟菜籽油油、鹽、花椒粒適量、和面水250克、蠔油20克、雞精2克、姜20克、大蔥或者香蔥50克。
2、把面粉加水和成光滑的面團，蓋上醒30分鐘，把蔥洗凈切末，姜切末。
3、把花椒粒洗洗，用溫水泡泡出味道以后，過濾花椒水。
4、把牛肉剁成肉泥，也可以直接用絞肉機絞成肉泥，加一些牛肥油一起剁比較好，也可以選擇牛前腿做餡，香濃好吃。
5、倒出肉泥加花椒水，順時針攪拌均勻，就是朝一個方向攪拌上勁以后。
6、加生抽、姜末、香蔥末、雞精拌均勻。
7、腌制一會入味，這樣好入味味道好。
8、腌制一會入味，這樣好入味味道好。
9、加毛芹菜丁丁拌均勻。
10、加鹽拌均勻，加熟菜籽油拌均勻，這樣芹菜丁吸收了牛肉的和調味品的味道，又用油裹住了，味道超級好。
11、把醒好的面團再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁。
12、搟成中間厚，邊邊薄的小餃子皮。
13、加上肉餡，不能加的太多，8分滿即可，這樣好包，餡多好吃，也不易煮破皮。
14、包成餃子形狀。
15、湯鍋加涼水大火燒開，加少許的鹽（這樣餃子皮勁道不易煮破）下餃子，接著用漏勺沿鍋邊輕輕攪動防止粘底，大火開始煮，蓋上鍋蓋煮開，水開后加半碗清水進去。
16、再蓋上鍋蓋煮開，如此反復兩三次，待餃子的肚子圓滾滾發亮即可撈出來了。

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1、準備一把芹菜，摘掉葉子，清洗干凈，放一邊控一下水分。
2、準備一塊牛肉，先用刀切成條，再剁成肉餡。
3、牛肉里放入鹽、五香粉、醬油、蔥姜末、豆油，往一個方向攪拌均勻。
4、瀝干水分的芹菜切成細碎的末，放入牛肉餡里，攪拌均勻。
5、盆中加入2斤面粉，倒入1斤溫水，攪拌均勻，揉成光滑的面團。
6、面團醒一會兒，再次揉光，搓成長條，用手揪成等份的小劑子。
7、用手將小面劑子按扁，再用搟面杖搟成餃子皮。
8、餃子皮上放適量的餃子餡，把餃子包好。
###其它資料參考### 餃子是中國面食的代表之物，也是中國人喜愛的傳統特色食品，在北方逢年過節，迎親待友，家人團聚，喜慶之時總是要包頓餃子。以下是我整理的芹菜牛肉餃子餡的做法，歡迎閱讀參考！
食材
食譜熱量：1164.5(大卡)
主料普通面粉適量牛肉適量芹菜適量輔料姜適量蔥適量鹽適量雞精適量五香粉適量生抽適量老抽適量香油適量色拉油適量
做法
1、
將面粉中加清水和成面團，靜置半小時左右，即可輕松揉成光滑的面團。
準備材料，牛肉芹菜洗凈控去水份。牛肉用刀剁成肉餡，剁的時候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，這樣剁出來的肉質較嫩。
2、
將剁好的肉餡中加入切碎的蔥末，姜末，加鹽，雞精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均。
拌均的肉餡腌制入味的時候處理芹菜。將芹菜用水焯一下。
3、
綽過的芹菜控干水份后切小丁。