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牛肉青椒怎么炒竅門

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牛肉炒青椒怎么做？

牛肉青椒怎么炒竅門

文章插圖
做法
1.牛肉洗干凈后切薄片 ， 用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油腌制幾分鐘 。
2.青椒洗干凈后切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗干凈后切約3厘米長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用 。
3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至變色后撈起待用 。
4.繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調味 ， 最后用生粉勾芡即可 。
小訣竅
牛肉纖維筋多，必須橫著纖維紋路切，把筋切斷，炒出來的肉質才會嫩滑 。炒牛肉最重要的就是快、快、快！快炒才能保證牛肉鮮嫩，時間過長會導致肉質變柴 。牛肉的蛋白質很高,脂肪卻很低,所以想減肥又想吃得有營養,吃牛肉是個不錯的選擇 。

牛肉青椒怎么炒竅門

文章插圖
青椒炒牛肉是一道家常菜，做法如下：
主要食材：牛肉，青椒 ， 生姜，蒜
其他輔料：水淀粉，食用油 ， 鹽，胡椒粉，醬油
1.把牛肉清洗干凈逆著紋理切薄片 ， 取出碗放入切好的牛肉并加入鹽、生姜、醬油、胡椒粉、水淀粉抓勻后加入適量食用油再次抓勻，靜置腌制15分鐘（腌制后的牛肉會更嫩） 。
2.青椒洗凈去籽切方塊，蒜拍碎備用 。
3.鍋熱倒油（油多倒些） ， 油溫七層熱將腌好的牛肉倒入鍋中用大火迅速炒散變色后撈出備用
。
4.鍋里再倒少量油將拍好的蒜炒出香味加入切好的青椒翻炒至斷生變色后，倒入前面炒好的牛肉一起炒勻，再加入適量鹽，醬油調味翻炒均勻后即可出鍋 。
提醒：喜歡吃辣的可以另加辣椒哦！
尖椒炒牛肉是一道上手快 ， 失敗率低的菜，簡單易學
青椒切粗絲易入味受熱, 可縮短在鍋內的時間 。鮮嫩多汁的牛肉搭配爽脆口感的青椒~營養又美味
1.食材準備
牛肉片(里肌)400g
青椒2顆
蒜頭數瓣
辣椒2根
橄欖油3大匙
清水150cc
醬油1大匙
蠔油1大匙
味精1大匙
2.切牛肉 。牛肉切的好壞是影響這道菜口感的最關鍵一步 。切牛肉 ， 講究方向，一般切出來牛肉不會太柴、太硬，就要“斷紋切” 。切的方向是斷紋切 。然后將牛肉切成薄片 ， 炒出來就是牛肉片，記住不要切太厚！
3.腌牛肉，將切好的牛肉片放進碗中，先放入糖少許糖拌勻，再倒入少許的醬油拌勻，再放少許鹽拌勻，再放1勺淀粉拌勻，最后放少許花生油拌勻 。拌勻腌約20分鐘
【牛肉青椒怎么炒竅門】4.尖椒去蒂切粗絲蒜頭切末辣椒去蒂去籽切絲
5.準備炒鍋, 倒入橄欖油, 辣椒絲, 蒜末轉小火爆炒，待聞到香氣, 放入牛肉片翻炒至均勻接觸油面改轉中大火待牛肉約五分熟, 翻炒10秒鐘后放入尖椒絲繼續翻炒，放入少許糖，繼續翻炒 。接著會發現尖椒會比剛才濕一點點，這時放入醬油繼續翻炒 。待尖椒熟了之后，放入適量的鹽 ， 接著把拌好的牛肉一次全部倒入翻炒 。牛肉全部變顏色之后即可上盤 。
1.準備一塊洗好的牛肉，切片，把辣椒切絲備用
2.把切好的牛肉放入碗里 ， 放入姜末蒜末，生抽，耗油，水淀粉，腌制10分鐘
3.鍋中放油，油冒煙后，放入腌制好的牛肉，翻炒到牛肉變色，放入豆瓣麻醬，在翻炒會
4.放入切好的辣椒，翻炒至辣椒稍變色，放入鹽，味精，再翻炒，即可出鍋

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