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牛肉芹菜怎么做

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芹菜牛肉家常做法是怎樣的？？

牛肉芹菜怎么做

文章插圖
芹菜牛肉家常做法如下：
用料：牛肉300克、芹菜若干根、淀粉1勺、鹽若干、姜2片、生抽若干、小米椒根據吃辣程度自行斟酌、洋蔥半個、白蘑菇3個、豆瓣醬1勺、白糖適量 。
1、牛肉切條（發現切條狀比片更嫩）放入1勺淀粉1勺生抽捏勻放置 。蘑菇切片，洋蔥切絲，生姜切絲，大蒜頭拍扁 ， 小米椒切丁，芹菜摘葉切段 。
2、熱油大火放入牛肉翻炒，大致都變色后盛出備用 。
3、再次熱油小火放入姜蒜和辣椒翻炒至有香味冒出，然后倒入洋蔥翻炒至顏色半透明，再加入一勺豆瓣醬，炒勻 。
4、再加入芹菜翻炒至脫水變熟，再倒入生抽、少量鹽、糖 ， 最后把剛才炒好的牛肉倒入鍋中翻炒均勻 ， 即可盛出裝盤 。
小貼士：
加淀粉是為了牛肉保持鮮嫩的口感 。
芹菜牛肉的功效與作用：
1、芹菜牛肉能滋補身體
芹菜牛肉中的牛肉是一種高蛋白低脂肪的食材，它還含有多種氨基酸，能提高人體素質，也能提高人體的抗病能力，對人類生長發育以及手術后和病后身體的調養有很大的好處，它能補血也能修復受損的身體組織 。
2、芹菜牛肉能強壯筋骨
芹菜牛肉中含有多種人體必須的營養成分，特別是微量元素鐵和礦物質鈣等物質的含量比較高，它能強壯筋骨也能補中益氣，對人類的中氣下陷和體弱無力以及筋骨疼痛等多種常見病都有一定的調理作用 。
3、芹菜牛肉能減肥
芹菜牛肉還是一種能減肥的菜品 ， 芹菜含有大量的水分與纖維素，而牛肉則是一種高蛋白低脂的食材，平時人們食用它以后能促進身體內脂肪的代謝與分解 ， 還能減輕水滯留，可以讓肥胖的體重明顯減輕，另外平時多吃芹菜牛肉還能利水消腫也能抗癌防癌平安更能平肝降壓 。

牛肉芹菜怎么做

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好吃又嫩的牛肉炒芹菜做法如下：
用料：芹菜300克、牛肉200克、鹽1小勺、姜適量、大蒜2瓣、醬油適量、生粉適量、植物油適量、青紅椒1個 。
1、牛肉洗凈，切成薄片 。將牛肉用少許鹽，醬油，生粉，植物油腌制10分鐘 。
2、芹菜清洗干凈切成段，將青紅椒切成絲，姜和蒜切碎 。
3、熱鍋下油 ， 放入姜蒜 ， 青紅椒絲炒香 。
4、再放入牛肉煸炒變色 。
5、加入芹菜翻炒，加入鹽，醬油出鍋前淋少許香油 。
6、芹菜炒至段生，即可出鍋 。

###其它資料參考###牛肉芹菜做法：
①將芹菜切成薄片 。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入話生油 ， 再腌1小時 。
②炒鍋上火 ， 花生油燒至六成熱 ， 放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油 。鍋內留少許油復上火，放入蔥姜片爆炒，放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，淀粉勾兌起鍋 。
小竅門：
1、加嫩肉粉或用棍子捶軟 。
2、切的時候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了 。
3、首先是切的時候不能順著牛肉的紋路的方向，切過的整塊牛肉應該是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽腌一會，下鍋炒時先是熱油熱鍋快炒一下變色就出鍋 。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少許水煮一下就可以了 。

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