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地菜煮水熬多久( 三 )

生活百科薺菜


薺菜適合人群：
一般人群均可食用
1. 特別適合痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等患者 。對于干眼病、夜盲癥、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等癥有特殊功效，另外有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡；
2. 薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食 。
薺菜做法指導：
可煎湯 ， 炒菜，做餃子食，或入丸散，搗爛外敷 。

###其它資料參考###一般常做的做法有地皮菜炒雞蛋，但是我個人更喜歡加點剁椒和肉末一起炒 。感覺，比炒雞蛋更好吃 。下面我來分享一下我的做法：
材料：
雷公菌250克左右
剁椒一大勺
肉末20克左右
青尖椒一個
第一步：雷公菌沙子較多，個頭比較少 。所以要多洗幾遍，最好是泡在水里一會再清洗 。清洗干凈后，用菜籃子瀝干備用 。
第二步：將肉剁成餡 ， 生姜蒜子切成末 。鍋里放油 ， 放入肉末和姜蒜末，加入一勺子剁椒，炒香 。
第三步：倒入瀝干水分的雷公菌翻炒，加點鹽 。這時候它還有水分出來，中火，多燜煮幾分鐘讓它徹底熟透 。
第四步：加入切好的青椒和蒜苗，可以適當的加點耗油提鮮 。待青椒斷生后，就可以出鍋了！
瞧，很簡單吧？一道美食就做成了！
據了解，雷公菌含有蛋白質、維生素和很多人體必需元素 。其所含的鈣元素、鐵元素、維生素 C等含量甚至超過木耳和銀耳 。所以，吃了沒壞處 。野外遇見了就果斷的采回家吧！
###其它資料參考###清明節是吃地菜餡餃子的最好時期，我們可以去田野采摘地菜，在家自己動手搟皮包餃子吃 。那么地菜餡餃子怎么調餡?地菜和餃子餡肉的比例是多少?
地菜餡餃子怎么調餡
食材:薺菜500克、豬五花肉餡250克、雞蛋1個
輔料：姜末適量、鹽2茶匙、油100克、雞精少許、料酒1小勺、蠔油2勺
步驟1.薺菜采摘洗凈，用開水燙焯一下，稍軟即可撈出 。
2.用刀切碎，放入調餡盆中 ， 備用 。
3.將4-5勺熟花生油放入薺菜餡中（薺菜喜油，可根據各自喜好，多加或少加都行），調勻后，備用 。
4.將雞蛋磕入小碗中，打散，放入熱油鍋中，翻炒成蛋穗狀，盛出，備用 。
5.將切好的豬五花肉餡、炒好的雞蛋碎放入裝有薺菜的盆中，加入姜末
6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥 。
7.倒入2勺量的蠔油，調味 。
8.加2茶匙的鹽，調味 。
9.加少許雞精，增鮮 。
10.調拌均勻，制成薺菜肉餡 。
11.面粉加水和勻，揉成面團，餳30分鐘 。
12.下劑子，搟餃子皮，備用 。
13.取餃子皮，包入餡心 。
14.制成餃子生壞 。
15.鍋內加水煮沸，入餃子生坯，煮熟即可 。
小貼士:
食用時，可根據喜好，選擇調配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用 。薺菜水餃別煮太過，打二道冷水即可 。
地菜餃子餡肉的比例
地菜餃子餡肉的比例是鮮肉:地菜=2:1，這種比例做出來的地菜餃子油而不膩，厚度大小剛剛好 ， 聞起來也特別的香 。
地菜餡餃子的做法
1.五花肉去皮洗凈
2.干木耳泡發洗凈待用
3.地菜洗凈待用
4.五花肉剁成泥
5.加入雞蛋順一個方向攪拌均勻
6.攪打至上勁
7.地菜入開水鍋焊燙一分鐘
8.木耳入開水鍋煮2分鐘
9.撈出切小丁
10.地菜切碎
11.加入蔥花和姜末蠔油香油拌勻
12.最后加鹽調味
13.包成餃子
14.水開下入餃子
15.準備小碗，準備香醋和香油

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