16.澆入餃子水
17.盛入煮好的餃子開吃
###其它資料參考###主料：小麥面粉600克,豬肉(肥瘦)300克,薺菜500克 。
調料：大蔥25克,姜5克,鹽10克,醬油25克,胡椒粉2克,味精2克,香油20克 。
薺菜水餃的特色：此餃鮮嫩清香 。
薺菜水餃的做法：
將薺菜擇洗干凈，放入沸水中略焯，撈出，放入冷水浸透，再撈出，擠干水分，切碎；豬肉洗凈 ， 剁成肉泥；蔥、姜去皮，洗凈 ， 均切成末，備用 。
2.將豬肉泥放入盆內，加入蔥末、姜末、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、麻油拌勻 ， 再放入薺菜末，拌勻成餡料 。
3.將面粉放入盆內，倒入水和成面團，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，搟成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯 。
4.將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水 ， 再沸再倒入冷水 。
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