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豆子泡多久做醬豆

生活百科黃豆

醬豆子怎么做過程？

豆子泡多久做醬豆

文章插圖
醬豆是一種豆類腌制發酵菜，主要原料為黃豆，可作為菜或者輔菜
教你如何制作醬豆
食材
大豆 若干
方法/步驟
取大豆若干 ， 數量自定，以5斤為例 。將大豆如果煮8分熟 。
教你如何制作醬豆
然后將多余的水取出 ， 將煮過的大豆直接在鍋中捂著 ， 使其自然發酵2-3天，等到用筷子夾起能看到絲線拉出即可 。
醬豆是北方人喜歡做的一種腌制發酵菜 。屬于調味品，開胃建食 。中文名稱：醬豆 。主要食材：大豆 食鹽 味精 口味：氣香，味咸，微麻微辣 。
之后便將適量食鹽 ， 辣椒粉，花椒粉放入攪拌均勻（輔料用量依據個人口味自定） 。
接著便將拌好的豆子撈起至于太陽下自然風干即可，醬豆便制作成功了 。
教你如何制作醬豆
END
吃法建議
將適量油放入鍋中加熱人，取制作好的醬豆適量放入 ， 炒制似的醬豆被油包裹并變軟撈起即可食用
教你如何制作醬豆
2
將醬豆與肥肉一起炒制使得醬豆被大量油包裹，味道頗美
豆子泡多久做醬豆

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說到醬豆，就想念媽媽做的醬豆了，從小吃到大 ， 百吃不膩，醬豆的做法也是很簡單，醬豆就是用黃豆、辣椒加上各種調料制作而成 ， 每個地方做醬豆的方法都不一樣，根據自己的喜好選擇，做好的醬豆用來配饅頭、面條都非常的好吃 。
醬豆不用說就是用黃豆制作而成，醬豆也是我們北方人喜歡制作的一道美食，麻辣咸香，非常的好吃 ， 我媽媽每年都會做上一點醬豆 ， 不僅好吃，還可以保存時間長，我特別喜歡用醬豆來配饅頭吃，真的是太過癮了，醬豆每個地方的做法都不一樣 ， 下面就來分享一下我家做醬豆的方法 。
一、醬豆制作步驟1、準備食材：黃豆400克、紅辣椒3斤、甜面醬200克、白糖30克、鹽100克、姜、蔥、花椒、香葉、八角、桂皮、香菜、洋蔥、白酒
2、浸泡黃豆：我們家是自己種的黃豆，要把壞的、破損的黃豆給挑出來，只要顆粒飽滿的黃豆，這樣做出來的醬豆口感更好，把挑好的黃豆洗幾遍洗干凈，加入水浸泡10個小時 ， 泡好后洗兩遍，瀝干水分 。
3、煮黃豆：鍋里加入足夠的水，把黃豆放進去煮，大火燒開，燒開后把浮沫撇去，轉小火煮至黃豆軟爛，黃豆用手輕輕一捻就開，就是煮好了 ， 把黃豆撈出來，放進漏筐里面，攤開晾干水分 。
4、準備配菜：做醬豆當然離不開辣椒了，我用的是自己家種的紅線椒，辣椒可以根據自己的喜好放，不喜歡吃辣就少放點 ， 辣椒不要去蒂，洗干凈晾干水分，再把辣椒蒂去掉 ， 用刀切碎，不用切得太碎 ， 再切點姜末放一起 。
5、熬油：用香料熬出來的油 ， 做出來的醬豆味道會更好，嫌麻煩的可以直接用油，準備一點姜片、洋蔥塊、香菜段、蔥段、八角、香葉、桂皮、花椒，鍋里加入油，把香料放進去，小火熬制，一直把香料榨干就可以了，把香料撈出來 。
6、制作醬豆：把黃豆放進油里，再把辣椒碎放進去，用中小火熬煮 ， 剛開始要不停地翻動，防止粘鍋底，慢慢的豆子、辣椒中的水分就會熬出來，要一直熬煮半個小時以上，里面的油變得比較透亮就可以了 。
加入甜面醬 ， 攪拌均勻，繼續熬煮10分鐘，再加入鹽、白糖，鹽可以多放點，不會發酸 ， 再熬制5分鐘，加入白酒，攪拌均勻，熬5分鐘，就可以了，關火晾涼，晾涼后裝進干凈的容器中，放年都不會壞 ， 非常的好吃 。

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