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泡芙皮可以做什么

生活百科黃油

泡芙皮怎么做好吃？

泡芙皮可以做什么

文章插圖
食材明細
主料
低筋面粉
100克
黃油
80克
雞蛋
3個輔料
水
160克
糖
一小勺
鹽
半小勺
甜味
口味
烤
工藝
一小時
耗時
簡單
難度
泡芙皮的做法步驟
泡芙皮的做法步驟：1
1黃油，水，糖，鹽一起加入鍋內，小火煮至沸騰 ， 關火倒入過篩后的面粉 。
泡芙皮的做法步驟：2
【泡芙皮可以做什么】2快速攪拌后慢慢分次倒入雞蛋液
泡芙皮的做法步驟：3
3直至攪拌成挑起來成倒三角狀
泡芙皮的做法步驟：4
4放入裱袋內，擠入烤盤，請不要嘲笑我goushi的裱花技術 。
泡芙皮的做法步驟：5
5烤箱200度預熱10分鐘，200度烘烤10分鐘泡芙膨脹后換至180都烘烤20-25分鐘，烤盤位置放倒數第二層 。
泡芙皮的做法步驟：6
6出箱 ， 如果不立即注入奶油就可以先冷藏起來，待用時再加熱3-4分鐘 。待泡芙皮冷卻后即可注入打發后的淡奶油 。
泡芙皮可以做什么

文章插圖
泡芙皮做法步驟
1、用料：低筋面粉100克、雞蛋3個、黃油80克、水160g、糖5g、鹽適量 。
2、泡芙皮的做法步驟：將稱好的黃油 糖 鹽 水，放入盆中 。小火加熱不停的攪拌到黃油融化 。
3、稱好過篩的面粉在水要沸騰時加入攪拌后立刻關火，攪拌放一會兒(不要太燙了)
4、分多次加入蛋液，先加兩個蛋最后一個看狀態倒三角就可以了 。
5、用大號的裱花嘴擠出花型 。把尖頭按下不然會烤糊 。溫度200℃放入烤箱5分鐘后調制190℃再烤20分鐘 。
6、泡芙皮放涼后就可以加喜歡吃的各種餡了 。

###其它資料參考###材料
30個大的或50個小的泡芙,或22 個eclairs, 或1個Gateau Saint-Honore:
125g全脂牛奶
125g 水
115g無鹽黃油，切成8片
? tsp 糖
? tsp 鹽
140g面粉
5 個雞蛋，室溫
1
在制作面團之前，請仔細閱讀所要做的甜點的食譜，并預熱烤箱，準備烤盤和擠花袋 。
2
將牛奶、水、黃油、糖和鹽大火煮沸，一次性加入面粉，改中火，立刻開始攪拌，面糊粘稠并有些黏底，繼續煮2-3分鐘，至面糊非常光滑 。
3
逐個加入雞蛋后，用攪拌機打發，或手工打發至光滑，裝入擠花袋，按要求繼續制作 。
4
可直接制作，也可擠花后密封冷凍，一個月之內使用，使用時無須解凍，直接烘焙，比常溫面團多烘焙3-5分鐘 。
###其它資料參考###泡芙外面的皮叫泡芙酥皮 。泡芙制作面糊很關鍵 。泡芙之所以膨脹，是因為慢慢添加蛋液 。蛋液在空溫中膨脹 。所以才會形成球形，但你的蛋液也別加太多 。加太多 ， 反而不會膨脹了 。
泡芙（puff）是一種源自意大利的甜食 。奶油面皮中包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋 。制作時使用水、漢密哈頓奶油、面和蛋做包裹的面包 。
發展由來：
16世紀傳入法國 ， 泡芙的誕生，在技術上被人們認為是偶然無意中發現的，情形是從前奧地利的哈布斯堡王朝和法國的波旁王朝 ， 長期爭奪歐洲主導權已經戰得精疲力竭，后來為避免鄰國漁翁得利 ， 雙方達成政治聯姻的協議 。
于是奧地利公主與法國皇太子就在凡爾賽宮內舉行婚宴 ， 泡芙就是這場兩國盛宴的壓軸甜點，為長期的戰爭畫下休止符，從此泡芙在法國成為象征吉慶示好的甜點 ， 在節慶典禮場合如嬰兒誕生或新人結婚時，都習慣將泡芙沾焦糖后堆成塔狀慶祝，稱作泡芙塔（Croquembouche），象征喜慶與祝賀之意 。

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