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泡芙皮可以做什么( 二 )

生活百科黃油



###其它資料參考###泡芙的用料
低筋面粉（泡芙皮）100g雞蛋（泡芙皮）3個左右
黃油（泡芙皮）80g水（泡芙皮）160g
細砂糖（泡芙皮）1小勺（5ml）鹽（泡芙皮）1／2小勺（2.5ml）
泡芙的做法
步驟1把黃油、水、糖、鹽一起丟到鍋子里
步驟2中火加熱至黃油完全融化，繼續加熱到水沸騰
步驟3水沸騰后 ， 轉小火，把過篩的低粉全部倒入鍋中，快速攪拌，直到水和粉完全融合，面粉完全被燙熟后關火
步驟4等鍋內的面團冷卻至不燙手時，加入打散的三個雞蛋，先加三分之一，攪拌混合均勻后，再加三分之一，攪拌混合均勻 。最后的三分之一要慢慢加，邊加邊看面糊的狀態
步驟5當把面糊挑起能呈現如圖的這種倒三角時 ， 就不用加雞蛋了，所以雞蛋不一定要全部加完，看面糊狀態而定
步驟6把面糊裝入裱花袋中，剪個口子直接在墊有油紙的烤盤上，如果想造型好看 ， 就用大號的菊花型裱花嘴擠，盡量擠得大小相同
步驟7烤箱調至210度提前預熱 ， 先烤10-15分鐘使泡芙膨脹定型，再調至180度，繼續烤20-25分鐘，表面金黃即可出爐 。
步驟8烤制的這一步很重要，要多去看兩眼，中途不要打開烤箱，也不要烤過頭了 ?？竞玫呐蒈椒旁谝贿叄罌?br /> 步驟9比較成功的泡芙里面應該是很大的空心哦
步驟10關于泡芙的內餡，一般最常見的就是奶油了，把淡奶油加糖打發即可 。我做過三種：咖啡乳酪、抹茶乳酪和香草奶油，三者都各有風味，香草奶油口感很像冰淇林 ， 很受歡迎 。具體做法以后會另單獨發一個菜譜，也是君之的方子
步驟11吃泡芙，最好是出爐后晾一會兒留有余溫的時候，在底部桶一個洞 ， 擠入餡料，然后立刻吃掉，外皮香脆，內餡柔滑 ?，F擠現吃是最佳狀態，如果內餡在泡芙皮里待久了會把皮泡軟進而影響口感
步驟12泡芙烤出來一次吃不掉，可以裝入塑料袋，多裹幾層 ， 放入冰箱冷藏，吃的時候拿出來回爐烤一下吃
###其它資料參考###1、水、黃油、糖、鹽、小火加熱融化 ， 低粉，繼續加熱攪拌至沸騰，關火，放涼 。
2、放至不燙手?雞蛋，三個雞蛋分次加入，一邊加一邊攪拌 ， 至挑起倒三角 。
3、看大家的方子三個雞蛋用不了 ， 我自己做過，三個雞蛋全加上還特別稠 ， 又加了點水，裱花最擠或者直接用裱花袋擠 。
4、放置烤爐，溫度190°C ， 20min 。
5、放涼擠奶油或卡仕達醬，完成 。
###其它資料參考###呵呵，泡芙是加雞蛋膨脹出來的點心，所以里面有些空心 。
泡芙皮的主要材料是面粉、雞蛋和黃油（黃油一般那些食品添加劑店都有賣，還有麥德龍也能買到）
做法如下：
配料：低粉60克，高粉60克，黃油80克，水200ml ， 白砂糖4克，鹽2克，全蛋3-4個（約200克左右）
做法：1、水，黃油，糖，鹽一起加熱至沸騰 。
2、沸騰后關火將篩好的粉類倒入盆內，趁熱快速攪拌均勻 。
3、攪拌成團后開小火用刮刀或打蛋器翻拌幾下，估計不到一分鐘，水分蒸發掉一些即可 。
4、分次加入蛋液攪拌成糊狀（用刮刀試可以掛住刮刀） 。
5、將面糊裝入裱花袋 ， 在烤盤中擠出 ， 注意留出間距，泡芙烤好后會膨脹 。
烘焙：200度30分鐘（我的烤箱150度30分鐘）
如果烤盤里墊的是油紙出爐后馬上拿下泡芙，不然很容易粘哦，推薦用油布 。泡芙晾涼后用筷子在泡芙上扎個小洞 ， 擠入奶油即可 。

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