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年夜飯吃什么菜吉利 年夜飯一般幾個菜

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年夜飯吃什么菜吉利 年夜飯一般幾個菜

文章插圖
年年有余（黃豆醬蒸魚）材料：鯉魚、黃豆醬、小蔥、姜片、青椒、朝天椒、鹽、料酒、油適量 。
做法：
1、鯉魚清理后清洗 。
2、在魚背淺割一刀，用鹽、料酒涂抹魚身腌20分鐘左右 。
3、在魚肚內塞小蔥、姜片，放入盤中后涂上黃豆醬 。
4、鍋內放水燒開，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘 。
5、利用蒸魚時間將青、朝天椒切絲備用 。
6、將油燒至六成熱后淋在蒸好的鯉魚表面 。
7、再放上青朝天椒絲做裝飾即可 。
蠔運當頭（蠔油青椒瘦肉）材料：瘦肉、青椒、蠔油、白糖、鹽、玉米粉、姜末、料酒、油適量 。
做法
1、瘦肉洗凈切丁 ， 放玉米粉、料酒、鹽拌勻腌制 。
2、青椒洗凈去蒂，拍扁后橫切成小塊 。
3、姜洗凈切末備用 。
4、鍋中放油，放入姜沫爆香 。
5、放入瘦肉丁炒至變色 。
6、依次放入蠔油、白糖和剩余的鹽 。
7、炒勻后放入青椒，炒至青椒斷生時即可盛出 。
五福臨門（豬肚竹節蝦魷魚燜鍋）材料：芽白、豬肚、竹節蝦、魷魚、海參、火腿、香菇、鹽、胡椒粉適量 。
做法：
1、芽白洗凈，切片，放鍋里面炒軟，放入燉盅 。
2、豬肚切條，放入燉盅 。
3、魷魚切花 ， 氽燙過撈出，放入燉盅 。
4、海參洗凈，去腥后切厚片，放入燉盅 。
5、火腿煮后再切片 ， 放入燉盅 。
6、香菇泡軟、去蒂，放入燉盅 。
7、竹節蝦剪掉須足 ， 氽燙過撈出，備用 。
8、將調味料放入燉盅內，移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘，然后放入竹節蝦再蒸5分鐘即可移出食用 。
鴻運當頭（豆腐煎魚頭）材料：鳙魚頭、豆腐、姜、青蒜、料酒、豆瓣醬、醬油、甜面醬、鹽、胡椒粉、淀粉適量 。
做法：
1、鳙魚魚頭洗凈后擦干，剖開，對切成4大塊，用油煎，魚頭兩面煎黃后盛出 。
2、豆腐切成長厚片 ， 用油煎黃盛出后放入耐煮鍋或沙鍋內 ， 面上放入煎好的魚頭 。
3、另用2大匙油炒姜末，放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內，開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味；
【年夜飯吃什么菜吉利 年夜飯一般幾個菜】4、待湯汁稍干時淋少許水淀粉勾芡，使湯汁微稠 ， 最后撒下于蒜段，略滾即可關火移出食用 。

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