抹茶戚風卷做法步驟抹茶戚風配方 _生活百科

1、材料：玉米油30ml、牛奶30ml、蛋黃90g、低筋面粉40g、抹茶粉10g、砂糖40g、蛋白90g、淡奶油200g、淡奶油用砂糖10g、水果100g 。
2、將30ml玉米油或者30克玉米油倒入攪拌盆中。
3、隨后篩入2小勺抹茶粉。
4、攪拌均勻后，加入30ml或者30克牛奶繼續攪拌。隨后加入蛋黃攪拌，促進牛奶和油的乳化，隨后加入砂糖攪拌至融化。
5、加入過篩低筋面粉攪拌均勻。
6、蛋白分三次加入砂糖打發。
7、取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中大致攪拌均勻再倒回剩余的蛋白霜中攪拌均勻。
8、蛋糕糊倒入烤盤，刮平。送入預熱好的烤箱中層，200℃烤12分鐘，取出蛋糕坯放入烤網上放涼。
9、淡奶油加入砂糖打發，均勻的抹在蛋糕坯上，加入喜歡的水果。
【抹茶戚風卷做法步驟抹茶戚風配方】10、卷起后放入冰箱冷藏15分鐘定型，即可食用。