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香腸為什么切不成片 香腸切不成片是怎么回事

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【香腸為什么切不成片 香腸切不成片是怎么回事】有些人切臘腸的時候發現切不成片，切出來的臘腸是散的，那么香腸切不成片是怎么回事？香腸切不成片是怎么回事1、主要是在灌臘腸的時候，沒有做到位，沒有揍緊密 。
2、沒曬干 。里面還有空氣沒有排出，容易有空隙，自然會切碎 。晾干的臘腸應是越瘦越成型的 。
3、看你是煮過之后切的，還是切了之后再煮的 。如果是煮之后再切的話，有可能是你煮的太久了，或者是剛剛煮(蒸)的熱的就切，切臘腸時如果熱的時侯切，就不易成片 。將臘腸放冷再切就會成片 。
4、自制的臘腸，肉塊會切的比較大，自然不如肉與淀粉等其他物質混合在一起重新攪拌制成的工業香腸那樣的切面漂亮和有彈性 。
5、灌臘腸時肉餡瘦肉多肥肉少 。肉的顆粒太大,全是瘦肉也不行,要瘦肥搭配,最好是百分之二十肥肉,百分之八十瘦肉 。
麻辣香腸怎么做貴州麻辣香腸,用柏枝、果木煙熏，嚴格控制各個階段工藝指標瘦肉/肥肉比為6/4,用豬的前夾肉制作，配料考究、熏烤溫濕度嚴格控制，吃起來有一種濃郁獨特香味，麻辣突出的獨特，讓人回味無窮，是平時生活及節日的佳品 。
主料：瘦豬肉1750克，肥豬肉500克，豬小腸300克，
調料：醬油20克，白砂糖4克，白酒2克，鹽8克
做法
1.瘦肉和肥肉用開水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入鹽后拌勻腌透 。
2.干豬腸用溫水浸軟留用 。
3.將老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌勻后腌約15分鐘使用 。如喜歡吃生抽味道，老抽可改用生抽，或兩種都采用也可 。
4.豬腸取出傾去浸用的溫水，仍放回盛器中，以草繩或細繩扎住一端，另一端套入漏斗縛緊，然后將豬肉塞進漏斗通到腸內，腸內因壓入空氣發生膨脹，可依照燒桂花腸制作時的方法處理，用針穿刺腸最下位置，使空氣從孔眼泄出，同時把肉粒壓下 。
5.全部肉粒納入腸內，先將漏斗一端的腸口扎緊，然后用細繩約距離四五寸結一扎結，使成一段一段的形頭，并在每隔兩段處用約10寸的較長細繩，以便套掛竹竿上晾曬 。
香腸有什么危害香腸是我們生活中常見的一種加工肉類，加工肉類的口感普遍都很棒，然而大家應該清楚，常吃加工肉類對人體健康是有害的 。那么經常吃香腸對我們身體會有怎樣的危害呢?研究表明，像香腸、熏肉這類的加工肉類中的致癌物質含量較高，過多的食用會增大患心臟病和癌癥的風險，有可能會引發過早死亡 。加工肉類的膽固醇脂肪含量相比于新鮮的肉類含量更高，不加以控制勢必會對身體有影響，所以，香腸雖美味，可不要貪吃哦 。

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